Federico und Annemarie Vallazza haben im Jahr 2002 den Hofschank Lüch de Survisc gemeinsam eröffnet. Heute führt Sohn Manfred den landwirtschaftlichen Betrieb samt Hofschank. Fest zur Seite steht ihm sein jüngerer Bruder Merch. Er kümmert sich um die gesamte Landwirtschaft und versorgt den Hofschank mit genügend Rindfleisch, Milch, Eier und Gemüse. Mutter Annemarie ist die Chefin in der Küche. Die Gäste schätzen die einfache und typische Bauernkost, besonders ihre Knödel und Schlutzer. Tochter Monika arbeitet ebenfalls im Hofschank mit. Sie bedient die Gäste und hilft bei Bedarf ihrer Mutter in der Küche.