Am Griesserhof wird Innovation und Tradition groß geschrieben. Paul Huber ist die treibende Kraft am Griesserhof und hat den Hof in den letzten Jahren stetig weiterentwickelt. Ob Weinkeller, Hofladen oder Buschenschank, überall wird Altes mit Neuem gekonnt verbunden. Gemeinsam mit seiner Partnerin Daniela leitet er mit Leidenschaft und Hingabe den Betrieb. Die Weinproduktion auf dem Griesserhof ist mehr als nur ein Handwerk für ihn - sie ist eine Liebeserklärung an die Natur und die reiche Geschichte des Hofes. Jede Flasche erzählt ihre eigene Geschichte, geprägt von den unterschiedlichen Lagen (Gols, Gall, Rigger) des Anwesens und der sorgfältigen Handarbeit, die in die Herstellung jedes Tropfens einfließt. Neben der Weinproduktion werden Besucher kulinarisch mit verfeinerten traditionellen Südtiroler Gerichten verwöhnt, die mit viel Herzblut zubereitet werden. Selbst Oma Paula verzaubert noch mit der originalen Südtiroler Küche.