Geprüfte Qualität und Herkunft

Südtirol genießt als Herkunftsland hochwertiger heimischer Produkte einen ausgezeichneten Ruf. Von der geographischen Lage und dem sonnigen Klima verwöhnt, wachsen auf den Feldern und in den Bauerngärten südlich des Brenners herrliches Obst, gesundes Gemüse, aromatische Kräuter und glückliche Tiere heran. Die hofeigenen Produkte der bäuerlichen Hersteller wachsen nicht nur im Einklang mit der Natur, sondern werden mit traditioneller Handwerkskunst produziert und höchst schonend veredelt.

Für die Bäuerlichen Qualitätsprodukte der Marke Roter Hahn gelten folgende Qualitätskriterien:

• Die Rohprodukte wachsen im Einklang mit der Natur und stammen zu mindestens 75 % direkt vom eigenen Hof.
• Maximal 25 % können von einem anderen Hof in Südtirol zugekauft werden.
• Die Verarbeitung der Produkte findet in liebevoller Handarbeit direkt am Hof statt.
• Jedes Produkt, das die Marke Roter Hahn trägt, hat eine Blindverkostung durch eine unabhängige Fachkommission positiv bestanden.
• Für die Haltbarkeit werden ausschließlich spezielle schonende Verfahren angewandt.

Genießen beim Bauern

Gesund, natürlich und unnachahmlich im Geschmack: Produkte, die in Südtirols bäuerlichen Schankbetrieben auf den Tisch kommen, stammen zum Großteil direkt von Hof und Feld. Und bieten - nach alten Traditionen weiterverarbeitet - eine Schatzkammer voller Gaumenfreuden. Typische bäuerliche Gerichte aus Südtirol werden von den herzlichen Bauersleuten persönlich serviert.

Für die Bäuerlichen Schankbetriebe der Marke Roter Hahn gelten folgende Qualitätskriterien:

• Über 80 % der Produkte stammen vom eigenen Hof und von anderen landwirtschaftlichen Betrieben in Südtirol.
• Über 30 % der Produkte stammen vom eigenen Hof und Feld.
• Es sind keine Fertiggerichte zugelassen. Auf der Speisekarte stehen nur Gerichte, die zu 100 % hausgemacht sind.
• Gästen werden mindestens drei hausgemachte Säfte angeboten.
• Die in der Küche verwendeten Eier kommen aus Südtiroler Freilandhaltung.
• Die angebotenen Destillate sind aus bäuerlicher Produktion in Südtirol.

In den sogenannten Buschenschänken stammt der Wein zu 100 % aus eigener Produktion und wird jährlich von einer unabhängigen Fachkommission getestet.
Hofschänke hingegen bieten Gerichte mit Fleisch vom eigenen Bergbauernhof an.

Die bäuerliche Gastlichkeit wird auf Südtirols Bauernhöfen großgeschrieben. Die beste Hofküche wird übrigens jedes Jahr mit der Prämierung „Schankbetrieb des Jahres“ gewürdigt.

Kostbare Unikate

Jahrhundertelang spielte das Handwerk eine bedeutende Rolle auf Südtirols Bauernhöfen. Über Generationen hinweg wurde mit großem Geschick geschnitzt, gedrechselt, gefilzt und gewebt. Die Rohstoffe stammten dabei meist direkt vom Hof oder aus der unmittelbaren Umgebung. Der Lauf der Zeit hat diese alte Tradition zunehmend in den Hintergrund gedrängt.

Um dem fast in Vergessenheit geratenen bäuerlichen Handwerk Rechnung zu tragen, wurde die Tätigkeit von einigen Bauern wieder aufgenommen. Anders als in der Vergangenheit werden heute keine Gebrauchsgegenstände mehr gefertigt, sondern vorwiegend dekorative Produkte. Bei den in alter Handwerkskunst gefertigten Werken handelt es sich um wertvolle Einzelstücke, von denen keines dem nächsten gleicht.

Für die Bäuerlichen Handwerksprodukte der Marke Roter Hahn gelten folgende Qualitätskriterien:

• Alle Rohstoffe stammen aus Südtirol und ein Teil davon direkt vom eigenen Hof.
• Die Produkte werden zur Gänze in bäuerlicher Handarbeit gefertigt.
• Die Verarbeitung der Produkte findet direkt am Bauernhof statt.

Bäuerliche Kulinarik hautnah erleben

Total regional, traditionell zubereitet und innovativ interpretiert – Auf einem Bauernhof mit einzigartiger Atmosphäre tauchen Menschen in Form eines kulinarischen Erlebnisses in die bäuerliche Südtiroler Küche ein und lernen deren Speisen und Gerichte neu kennen und schätzen. Unter Anleitung von erfahrenen Köchinnen und Köchen werden traditionelle Gerichte mit Produkten zu 100% von Südtirols Bauernhöfen gemeinsam zubereitet und genossen.

In der Roter Hahn Kochschule werden bäuerliche Produkte wertgeschätzt, lokale Zutaten mit Sorgfalt verarbeitet und traditionelle Rezepte mit neuen Ideen vereint.

Für die Roter Hahn Kochschule gelten folgende Qualitätskriterien:

• Fünf Stunden Erlebnis – Eintauchen in die bäuerliche Kulinarik Südtirols mit fünf verschiedenen Eventthemen:
  1. Kochen mit der Natur
  2. Aus dem Gemüsegarten
  3. Genuss aus der Pfanne
  4. Fleisch – Von Kopf bis Fuß
  5. Köstliches vom Berg

• 4-Gänge-Menü begleitet von passenden Weinen – Vom Aperitif bis zur Nachspeise

• Zutaten von Südtirols Bauernhöfen – Mit der Saison im Einklang

• Köchinnen und Köche aus Südtirol – Erfahrene Profis, eng verbunden mit ihrer Heimat

• Geselligkeit und Mitarbeit – Ein Erlebnis sowohl in der Küche als auch am Esstisch

• Bäuerliches Ambiente – Ein gelebter Bauernhof mit langer Tradition

• Tradition und Innovation – Althergebrachte Rezepturen treffen auf neue Interpretation