Backwaren

Südtiroler Weihnachtszelten

Weihnachtszelten

Für Bauern war der Zelten lange Zeit der einzige Luxus zur Weihnachtszeit: Die Zubereitung fand traditionell am Thomastag (21.12.) statt.

Rezept aus der Bauernküche

Maria Ganthaler

Bäuerin vom Pflanzerhof

IDM Südtirol-Alto Adige/Marion Lafogler ©

Zutaten

ca. 30 Stück

40 MIN.

• 1 kg
  Nüsse, grob gehackt
• 1 kg
  Sultaninen oder getrocknete Weinbeeren
• 1 kg
  getrocknete Feigen, klein geschnitten
• 150 g
  Zucker
• 2
  Zitronen
• 2
  Orangen
• 2 TL
  Anis
• 2 TL
  Kümmelsamen
• 1 TL
  Zimtpulver
• 1/2 TL
  Nelkenpulver
• 1 Prise
  Salz
• 500 ml
  Glühwein

Für den Brotteig:

150 g

Weizenmehl

100 g

Roggenmehl

25 g

Trocken-Hefe

1 Prise

Salz

1 EL

Öl

Zum Verzieren:

Nusshälften

Mandeln

Belegkirschen

Zuckerwasser zum Bestreichen

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Südtiroler Weihnachtszelten

• 1.

  Schritt
  Am Vorabend alle Zutaten herrichten, mit Glühwein übergießen und gut durchkneten, zugedeckt über Nacht an einem kühlen Ort ziehen lassen.
• 2.

  Schritt
  Am nächsten Tag den Brotteig herstellen: alle Zutaten gut vermischen und zu einem Teig verarbeiten, anschließend kurz gehen lassen.
• 3.

  Schritt
  Den Brotteig zu den marinierten Früchten geben und sehr gut durchkneten. Zelten formen und vor dem Backen mit Zuckerwasser bestreichen. Gebacken werden die Zelten bei ca. 175° für 40 Minuten.
• 4.

  Schritt
  Nach dem Backen nochmals mit Zuckerwasser bestreichen und mit Nusshälften, Mandelkernen oder Belegkirschen verzieren.
• 5.

  Schritt
  Die Zelten gut auskühlen lassen (um die 24h) und in Klarsichtfolie verpacken. Mindestens eine Woche durchziehen lassen!
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Maria Ganthaler

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Pflanzerhof in Burgstall

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