&noscript=1 /> Spargel mit Bozner Sauce - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Hauptspeise

Spargel mit Bozner Sauce

Spargel mit Bozner Sauce

In Südtirol werden jährlich 65 Tonnen weiße Spargel geerntet. Mit Bozner Sauce und Schinken sind sie das beliebteste Spargelgericht.
Franz Schwarz
Bauer vom Buschenschank Oberlegar
Zutaten
2 Personen
40 MIN.
  • 500 g
    Spargel
  • 6
    Freilandeier
  • Salz
  • Olivenöl
  • Apfelessig
  • 1 EL
    Schnittlauch, fein geschnitten
  • Pfeffer
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Spargel mit Bozner Sauce
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Den Spargel schälen und ins leicht kochende Wasser mit Salz, Zucker, Zitrone und Butter legen. Ungefähr 10 min kochen.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Für die Bozner Sauce die Eier 8 min kochen, schälen und mit einer Gabel zerdrücken.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Salz, Pfeffer, Öl, Apfelessig und Schnittlauch dazugeben und verrühren.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Anschließend servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Franz Schwarz
Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
Oberlegar in Terlan

Aus der Bauernküche

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