Hauptspeise

Gebratenes Lamm mit Spargel

Gebratenes Lamm mit Spargel

Bei vielen Feinschmeckern gehört Lamm zu Ostern dazu. Dass Lamm und Spargel hervorragend harmonieren, beweist dieses Rezept.

Rezept aus der Bauernküche

Franz Schwarz

Bauer vom Buschenschank Oberlegar

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

8 Personen

120 MIN.

• 4 kg
  Terlaner Spargel
• 3 kg
  Lamm
• 250 ml
  Weißwein
• Wurzelgemüse
• Suppe

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Gebratenes Lamm mit Spargel

• 1.

  Schritt
  Das Lamm wird in Teile geschnitten und auf dem Herd kurz angebraten.
• 2.

  Schritt
  Wenn es auf beiden Seiten braun ist, wird es gewürzt, das Wurzelgemüse dazugegeben und mit Weißwein gelöscht.
• 3.

  Schritt
  Das Lamm wird dann ins Backrohr gegeben. Dort wird es immer wieder gewendet und mit Suppe aufgegossen. Die Bratzeit beträgt zwischen 60 und 90 min.
• 4.

  Schritt
  Der Spargel wird geschält, knackig gekocht und zum Lamm serviert.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Franz Schwarz

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Oberlegar in Terlan

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