Vorspeise
Rohnenknödel
Rohnenknödel
Diese Knödelvariante bringt ordentlich Farbe auf den Teller. Am Besten gelingen sie mit Dampfgaren, damit das Rot erhalten bleibt.
Christian Pinggera
Bauer vom Schnalshuberhof
Zutaten
12 Knödel
90 MIN.
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50 gPorree
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300 gGorgonzola
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50 gMascarpone
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150 mlSahne
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500 gSalz, Pfeffer
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etwas kleingehackte Petersilie
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2Freilandeier
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Salz, Pfeffer
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Kümmel
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2 ELMehl
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Weichkäse
Zubereitung - Rohnenknödel
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1.SchrittDie 3 Rohnen zunächst kochen und dann pürieren.
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2.SchrittDie Zwiebel und den Lauch klein schneiden und kurz dünsten und die Milch lauwarm erwärmen.
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3.SchrittNun das Rohnenpüree, die Zwiebel, den Lauch und die Milch mit dem Knödelbrot, der Petersilie und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Masse mit etwas Mehl bestäuben und ruhen lassen.
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4.SchrittDann die Knödel formen und in die Mitte jedes Knödels ein Stück Weichkäse, in der Größe eines Zuckerwürfels geben, dann die Knödel zu Ende formen.
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5.SchrittWährenddessen das Porree im heißen Öl kurz andünsten, anschließend den Gorgonzola und den Mascarpone dazugeben und etwas schmelzen lassen. Nachdem man Sahne hinzugegeben hat noch kurz köcheln lassen, dann abschrecken und pürieren.
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6.SchrittDie Knödel servieren und die Gorgonzolasauce darüber gießen.
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Gutes Gelingen wünscht