&noscript=1 /> Rohnenknödel - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Rohnenknödel

Rohnenknödel

Diese Knödelvariante bringt ordentlich Farbe auf den Teller. Am Besten gelingen sie mit Dampfgaren, damit das Rot erhalten bleibt.
Christian Pinggera
Bauer vom Schnalshuberhof
Zutaten
12 Knödel
90 MIN.
  • 50 g
    Porree
  • 300 g
    Gorgonzola
  • 50 g
    Mascarpone
  • 150 ml
    Sahne
  • 500 g
    Salz, Pfeffer
  • etwas kleingehackte Petersilie
  • 2
    Freilandeier
  • Salz, Pfeffer
  • Kümmel
  • 2 EL
    Mehl
  • Weichkäse
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www.roterhahn.it
Zubereitung - Rohnenknödel
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die 3 Rohnen zunächst kochen und dann pürieren.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Die Zwiebel und den Lauch klein schneiden und kurz dünsten und die Milch lauwarm erwärmen.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Nun das Rohnenpüree, die Zwiebel, den Lauch und die Milch mit dem Knödelbrot, der Petersilie und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Masse mit etwas Mehl bestäuben und ruhen lassen.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Dann die Knödel formen und in die Mitte jedes Knödels ein Stück Weichkäse, in der Größe eines Zuckerwürfels geben, dann die Knödel zu Ende formen.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Währenddessen das Porree im heißen Öl kurz andünsten, anschließend den Gorgonzola und den Mascarpone dazugeben und etwas schmelzen lassen. Nachdem man Sahne hinzugegeben hat noch kurz köcheln lassen, dann abschrecken und pürieren.
  • circle-dashed 6.
    Schritt
    Die Knödel servieren und die Gorgonzolasauce darüber gießen.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Christian Pinggera
Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
Schnalshuberhof in Algund

Aus der Bauernküche

Ein Rezept vom ...

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Schnalshuberhof
Christian Pinggera  | Algund  (Meran und Umgebung)
Buschenschank
Hofeigene Produkte Weißburgunder, Vernatsch, Kirschlikör, Nusslikör "Nusseler", Apfelbrand ...
5,0
"Ausgezeichnet"
(2 Bewertungen)
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