Vorspeise

Sommersalat mit Speckstreifen

Sommersalat mit Speckstreifen

Oft sind die einfachsten Gerichte die besten. Wichtig sind gute Zutaten, in diesem Fall frischer Garten-Salat und bester Karreespeck.

Rezept aus der Bauernküche

Manuela Wallnöfer

Bäuerin vom Hof am Schloss

Hof am Schloss, Prad am Stilfserjoch ©

Zutaten

4 Personen

20 MIN.

• 60 g
  Kareespeck, in Längsstreifen geschnitten
• 1
  Kopf frischer Blattsalat
• 2
  Freilandeier, gekocht
• Walnüsse, in Honig karamellisiert

Für die Salatmarinade:

Salz, Pfeffer

Balsamicoessig

Olivenöl

etwas Honig

Zum Garnieren:

etwas Rettich und Schnittlauch

Holunderblüten

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Sommersalat mit Speckstreifen

• 1.

  Schritt
  Den Karreespeck in der heißen Pfanne kurz schwenken, sodass er leicht kross wird. Auf Küchenkrepp erkalten lassen.
• 2.

  Schritt
  Den Blattsalat, das Freilandei und die Walnüsse auf einem Salatteller schön anrichten und die Speckstreifen darauf verteilen.
• 3.

  Schritt
  Die Zutaten für die Salatmarinade gut miteinander verrühren und über den frischen Salat träufeln. Mit Rettich, Schnittlauch und eventuell Holunderblüten garnieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Manuela Wallnöfer

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Hof am Schloss in Prad am Stilfserjoch

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