Backwaren
Biercreme-Schokotorte
Schokotorte mit Biercreme
Diese Torte hat es hochprozentig in sich: Die Creme aus Bier und Gin überrascht und harmoniert perfekt mit dem Schokobiskuit aus Freilandeiern.
Matthias Stuefer
Bauer vom Guggenbergerhof
Zutaten
Form mit 26 cm Durchmesser
150 MIN.
- Schokobiskuit:
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5Freilandeier
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100 gZucker
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1 PäckchenVanillezucker
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6 ELheißes Wasser
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120 gWeizenmehl
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60 gWeizenmehlstärke
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1/2 PackungBackpulver
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3 ELungesüßtes Kakaopulver
150
ml
dunkles Bier
2
Eigelb
100
g
Zucker
2
Päckchen
Vanillezucker
5
Blatt
Gelatine im kalten Wasser eingeweicht
30
ml
Gin
300
ml
Sahne
120
g
Marillenfruchtaufstrich
Schokoladeglasur
Zubereitung - Biercreme-Schokotorte
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1.
SchrittFür das Schokobiskuit die Freilandeier, den Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. -
2.
SchrittUnter ständigem Rühren das heiße Wasser dazugeben bis die Masse schaumig ist.
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3.
SchrittMehl, Weizenmehlstärke, Backpulver und Kakaopulver vorsichtig unter die Masse heben.
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4.
SchrittIn die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten backen.
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5.
SchrittFür die Biercreme 100 ml Bier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker im Wasserbad zuerst warm und dann kalt schlagen.
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6.
SchrittDie ausgedrückte Gelatine dazugeben.
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7.
SchrittDen Gin und das restliche Bier (50ml) dazugeben, abkühlen lassen und die geschlagene Sahne unterheben.
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8.
SchrittDen Kuchen auskühlen lassen und in der Mitte durchschneiden.
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9.
SchrittEinen Tortenboden mit Marillenmarmelade bestreichen und dann die Biercreme (mit Hilfe eines Tortenrings) gleichmäßig darauf verteilen.
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10.
SchrittDen zweiten Tortenboden daraufsetzen und über Nacht kaltstellen.
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11.
SchrittDie lauwarme Schokoladenglasur darüberstreichen.
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Gutes Gelingen wünscht
