&noscript=1 /> Bohnensuppe - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Bohnensuppe

Bohnensuppe

Bohnen werden seit jeher auf den Höfen angebaut und sind ein wichtiger Eiweißlieferant. Diese Suppe ist nahrhaft und wärmt von innen.
Elisabeth Mittelberger
Bäuerin vom Eichernhof
Zutaten
4 Personen
50 MIN.
  • 300 g
    getrocknete Bohnen
  • 1 l
    Gemüse- oder Rinderbrühe
  • 100 g
    Bauchspeck
  • 1
    Zwiebel
  • 1/2
    Knollensellerie
  • 1 Hand voll
    Petersilie
  • 3
    Karotten
  • 3
    Knoblauchzehen
  • Öl zum Anbraten
  • 300 g
    Weißkohl
  • 1
    Kartoffel
  • 250 g
    Tomaten
  • etwas Thymian
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
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www.roterhahn.it
Zubereitung - Bohnensuppe
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Die Brühe, die Bohnen und den Speck kochen.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Die Zwiebel, den Knollensellerie, die Petersilie und die Karotten grob hacken, den Knoblauch pressen, alles in einen Suppentopf geben und mit etwas Öl goldgelb andünsten.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Den Weißkohl, die Kartoffel und die Tomaten würfeln und daruntermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Wasser aufgießen.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Sobald Speck und Bohnen fertiggekocht sind, ein Viertel davon in den Suppentopf geben. Den Rest pürieren, im Suppentopf untermengen und servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Elisabeth Mittelberger
Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof
Eichernhof in Vöran

Aus der Bauernküche

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