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Vorspeise

Bohnensuppe

Bohnensuppe

Bohnen werden seit jeher auf den Höfen angebaut und sind ein wichtiger Eiweißlieferant. Diese Suppe ist nahrhaft und wärmt von innen.

Rezept aus der Bauernküche

Elisabeth Mittelberger

Bäuerin vom Eichernhof

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Armin Huber ©

Zutaten

4 Personen

50 MIN.

• 300 g
  getrocknete Bohnen
• 1 l
  Gemüse- oder Rinderbrühe
• 100 g
  Bauchspeck
• 1
  Zwiebel
• 1/2
  Knollensellerie
• 1 Hand voll
  Petersilie
• 3
  Karotten
• 3
  Knoblauchzehen
• Öl zum Anbraten
• 300 g
  Weißkohl
• 1
  Kartoffel
• 250 g
  Tomaten
• etwas Thymian
• Kräutersalz
• Pfeffer

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Bohnensuppe

• 1.

  Schritt
  Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
• 2.

  Schritt
  Die Brühe, die Bohnen und den Speck kochen.
• 3.

  Schritt
  Die Zwiebel, den Knollensellerie, die Petersilie und die Karotten grob hacken, den Knoblauch pressen, alles in einen Suppentopf geben und mit etwas Öl goldgelb andünsten.
• 4.

  Schritt
  Den Weißkohl, die Kartoffel und die Tomaten würfeln und daruntermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Wasser aufgießen.
• 5.

  Schritt
  Sobald Speck und Bohnen fertiggekocht sind, ein Viertel davon in den Suppentopf geben. Den Rest pürieren, im Suppentopf untermengen und servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elisabeth Mittelberger

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Eichernhof in Vöran

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