Vorspeise
Bohnensuppe
Bohnensuppe
Bohnen werden seit jeher auf den Höfen angebaut und sind ein wichtiger Eiweißlieferant. Diese Suppe ist nahrhaft und wärmt von innen.
Elisabeth Mittelberger
Bäuerin vom Eichernhof
Zutaten
4 Personen
50 MIN.
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300 ggetrocknete Bohnen
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1 lGemüse- oder Rinderbrühe
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100 gBauchspeck
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1Zwiebel
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1/2Knollensellerie
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1 Hand vollPetersilie
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3Karotten
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3Knoblauchzehen
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Öl zum Anbraten
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300 gWeißkohl
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1Kartoffel
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250 gTomaten
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etwas Thymian
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Kräutersalz
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Pfeffer
Zubereitung - Bohnensuppe
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1.SchrittDie Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
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2.SchrittDie Brühe, die Bohnen und den Speck kochen.
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3.SchrittDie Zwiebel, den Knollensellerie, die Petersilie und die Karotten grob hacken, den Knoblauch pressen, alles in einen Suppentopf geben und mit etwas Öl goldgelb andünsten.
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4.SchrittDen Weißkohl, die Kartoffel und die Tomaten würfeln und daruntermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und mit etwas Wasser aufgießen.
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5.SchrittSobald Speck und Bohnen fertiggekocht sind, ein Viertel davon in den Suppentopf geben. Den Rest pürieren, im Suppentopf untermengen und servieren.
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Gutes Gelingen wünscht