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Backwaren

Spitzbuben

Spitzbuben

Die mit Marmelade gefüllten Mürbteigplätzchen sind ein typisches Südtiroler Gebäck in der Weihnachtszeit.

Rezept aus der Bauernküche

Gabi Pichler

Bäuerin vom Wernerhof

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Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

90 Stück

60 MIN.

• 500 g
  kalte Butter
• 250 g
  Zucker
• Vanille, Zitronenschale
• 1 Prise
  Salz
• 1
  Dotter
• 1
  Freilandei
• 750 g
  Mehl
• 10 g
  Backpulver
• Marillenaufstrich

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Spitzbuben

• 1.

  Schritt
  Butter, Zucker und Aromen schnell verkneten.
• 2.

  Schritt
  Das Freilandei und den Dotter, sowie Mehl und Backpulver dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten.
• 3.

  Schritt
  Den Teig ca. 2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen.
• 4.

  Schritt
  Dann den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und aus der einen Hälfte Ringe, aus der anderen Hälfte runde Kekse ausstechen.
• 5.

  Schritt
  Die Kekse im vorgeheizten Backrohr bei 200° C ca. 8-10 min backen lassen, bis sie eine schöne goldgelbe Farbe haben.
• 6.

  Schritt
  Anschließend, die Kekse auskühlen lassen und mit Marillenaufstrich bestreichen. Die Ringe mit Staubzucker bestreuen und auf die Kekse setzen. (TIPP: Kekse können auch erst bei Bedarf gefüllt werden.)
• 7.

  Schritt
  Die Kekse halten gute 2 Wochen.
• 8.

  Schritt
  WICHTIG: Mürbteig immer kühl und rasch verarbeiten – sonst wird er brüchig.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Gabi Pichler

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Wernerhof in Jenesien

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