Vorspeise

Kastaniensuppe

Kastaniensuppe

Kastanien oder „Keschtn“, wie die Südtiroler sagen, waren seit jeher ein wichtiger Bestandteil der bäuerlichen Kost.

Rezept aus der Bauernküche

Franz Schwarz

Bauer vom Buschenschank Oberlegar

Oberlegar, Terlan ©

Zutaten

4 Personen

60 MIN.

• 300 g
  Kastanien, getrocknet bzw. gebraten
• 1 Hand voll
  Wurzelgemüse (Zwiebel, Sellerie, Karotte)
• 1 EL
  Öl
• 1 l
  Wasser
• Zucker
• Salz
• Zimt

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Kastaniensuppe

• 1.

  Schritt
  Kastanien über Nacht in Wasser einweichen und dann abseihen.
• 2.

  Schritt
  Kastanien falls nötig von der feinen Haut befreien.
• 3.

  Schritt
  Kastanien und Gemüse gemeinsam mit 1 l Wasser für 1 1/2 Stunden kochen lassen.
• 4.

  Schritt
  Gegen Ende der Garzeit mit Salz, Zucker und Zimt würzen.
• 5.

  Schritt
  Die Suppe pürieren und abschmecken.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Franz Schwarz

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Oberlegar in Terlan

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