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Backwaren

Buchweizentorte

Buchweizentorte

Gerichte aus Buchweizen sind typisch für Südtirol. Mit Nüssen verfeinert und Preiselbeermarmelade gefüllt, ist diese Torte ein wahrer Genuss.

Rezept aus der Bauernküche

Doris Gruber

Bäuerin vom Buschenschank Planitzer

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Planitzer, Montan ©

Zutaten

12 Stück

60 MIN.

• 200 g
  weiche Butter
• 100 g
  Zucker
• 6
  Eigelb
• 150 g
  Buchweizenmehl
• 30 g
  Speisestärke
• 150 g
  Haselnüsse, gerieben
• 1
  Apfel, gerieben
• 1 Päckchen
  Backpulver
• 1 Messerspitze
  Zitronenschale
• 6
  Eiweiß
• 1 Prise
  Salz
• 100 g
  Zucker

Für die Füllung:

Preiselbeermarmelade

Weiteres:

Butter zum Ausstreichen der Kuchenform

Mehl zum Bestreuen

Staubzucker zum Bestreuen

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Buchweizentorte

• 1.

  Schritt
  Eiweiß mit Salz und 100 g Zucker steif schlagen und kühl stellen.
• 2.

  Schritt
  Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren und das Eigelb nach und nach unterrühren.
• 3.

  Schritt
  Buchweizenmehl, Speisestärke, gesiebtes Backpulver, Haselnüsse, Apfel und Zitronenschale untermischen.
• 4.

  Schritt
  Ein Drittel des Eiweißes kräftig unter die Masse rühren, die restlichen zwei Drittel vorsichtig unterheben.
• 5.

  Schritt
  Die Masse in eine gefettete, bemehlte Kuchenform geben und im vorgeheizten Backrohr ca. 40 min bei 180° C backen.
• 6.

  Schritt
  Den ausgekühlten Kuchen in der Mitte durchschneiden, mit Preiselbeeraufstrich füllen und mit Staubzucker bestreuen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Doris Gruber

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Planitzer in Montan

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