Vorspeise

Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

Teigblätter mit Shiitake

Die ursprünglich aus China und Japan stammenden Edelpilze fanden ihre Heimat auch in Südtirol und verleihen den Buchweizenblättern ein kerniges Aroma.

Rezept aus der Bauernküche

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Kirnig

Zutaten

4 Personen

MIN.

• 400 g
  Weizenmehl
• 200 g
  Buchweizenmehl
• 3
  Freilandeier
• 2 EL
  Hartweizengries
• 500 g
  Shiitake
• 2 EL
  Olivenöl
• Butter
• Salz und schwarzer Pfeffer

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake

• 1.

  Schritt
  Den Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden. Diese in Salzwasser ca. 2 min bissfest kochen.
• 2.

  Schritt
  In der Zwischenzeit die Shiitakepilze (nicht zerkleinert) im Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
• 3.

  Schritt
  Die Buchweizenblätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren.
• 4.

  Schritt
  Mehl, Eier, Hartweizengries und lauwarmes Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Andreas Kalser & Josef Obkircher

Bauern von Roter Hahn Qualitätsprodukte

Kirnig in Aldein

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