Vorspeise
Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake
Teigblätter mit Shiitake
Die ursprünglich aus China und Japan stammenden Edelpilze fanden ihre Heimat auch in Südtirol und verleihen den Buchweizenblättern ein kerniges Aroma.
![Andreas Kalser & Josef Obkircher](https://www.roterhahn.it/images/content/5701356_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/88F7BDF6-C057-4D21-A664-6957E86903B1.jpg)
Andreas Kalser & Josef Obkircher
Kirnig
Zutaten
4 Personen
MIN.
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400 gWeizenmehl
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200 gBuchweizenmehl
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3Freilandeier
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2 ELHartweizengries
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500 gShiitake
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2 ELOlivenöl
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Butter
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Salz und schwarzer Pfeffer
Zubereitung - Buchweizenblätter mit gegrillten Shiitake
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1.
SchrittDen Teig dünn ausrollen und beliebige Teigblätter zuschneiden. Diese in Salzwasser ca. 2 min bissfest kochen. -
2.
SchrittIn der Zwischenzeit die Shiitakepilze (nicht zerkleinert) im Olivenöl grillen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. -
3.
SchrittDie Buchweizenblätter in zerlassener Butter schwenken und mit den gegrillten Shiitakepilzen servieren. -
4.
SchrittMehl, Eier, Hartweizengries und lauwarmes Wasser zu einem glatten Nudelteig verarbeiten. -
Gutes Gelingen wünscht
![Andreas Kalser & Josef Obkircher](https://www.roterhahn.it/images/content/5701356_desktop_0_0_0_0/200cX200c/fileadmin/sbb_import/pics/88F7BDF6-C057-4D21-A664-6957E86903B1.jpg)