Vorspeise
Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
Teigtaschen mit Kürbisfüllung
Die Bauern kochen mit den Zutaten, die der Hof im Laufe der Jahreszeiten hergibt. Im Herbst kommen daher gerne Kürbisgerichte auf den Tisch.
Walter Rainer
Bauer vom Ungererhof
Zutaten
4 Personen
60 MIN.
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300 gmehlige Kartoffeln
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100 gMehl
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1Eigelb
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1 ELzerlassene Butter
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1 MesserspitzeMuskatnuss
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Salz, Pfeffer
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400 gKürbis, geschält
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1 ELButter
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2 ELZwiebel, gehackt
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Petersilie, gehackt
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Thymian
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Bergkäse
Zubereitung - Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
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1.Schritt100g des Kürbisses in kleine Würfel schneiden, die restlichen 300g werden im Ofen bei 140° C 20 min weichgegart.
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2.SchrittZwiebel in Butter anrösten, den würfeligen Kürbis dazugeben und mitdünsten.
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3.SchrittDen gegarten Kürbis mixen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian verfeinern und zum gedünsteten würfeligen Kürbis geben.
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4.SchrittDie in der Schale gekochten Kartoffel schälen, passieren und auskühlen lassen.
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5.SchrittEigelb, zerlassene Butter, Muskatnuss und Salz mit der Kartoffelmasse vermischen und anschließend mit Mehl zum Teig kneten.
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6.SchrittDen Kartoffelteig ausrollen, rund ausstechen, Kürbisfüllung draufgeben und zu Halbmonde zusammendrücken.
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7.SchrittDie Halbmonde in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse anrichten.
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Gutes Gelingen wünscht