&noscript=1 /> Kartoffelteigtaschen mit Kürbis - Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung

Teigtaschen mit Kürbisfüllung

Die Bauern kochen mit den Zutaten, die der Hof im Laufe der Jahreszeiten hergibt. Im Herbst kommen daher gerne Kürbisgerichte auf den Tisch.
Walter Rainer
Bauer vom Ungererhof
Zutaten
4 Personen
60 MIN.
  • 300 g
    mehlige Kartoffeln
  • 100 g
    Mehl
  • 1
    Eigelb
  • 1 EL
    zerlassene Butter
  • 1 Messerspitze
    Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer
  • 400 g
    Kürbis, geschält
  • 1 EL
    Butter
  • 2 EL
    Zwiebel, gehackt
  • Petersilie, gehackt
  • Thymian
  • Bergkäse
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Kartoffelteigtaschen mit Kürbisfüllung
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    100g des Kürbisses in kleine Würfel schneiden, die restlichen 300g werden im Ofen bei 140° C 20 min weichgegart.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Zwiebel in Butter anrösten, den würfeligen Kürbis dazugeben und mitdünsten.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Den gegarten Kürbis mixen, mit Salz, Pfeffer, Petersilie und Thymian verfeinern und zum gedünsteten würfeligen Kürbis geben.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Die in der Schale gekochten Kartoffel schälen, passieren und auskühlen lassen.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Eigelb, zerlassene Butter, Muskatnuss und Salz mit der Kartoffelmasse vermischen und anschließend mit Mehl zum Teig kneten.
  • circle-dashed 6.
    Schritt
    Den Kartoffelteig ausrollen, rund ausstechen, Kürbisfüllung draufgeben und zu Halbmonde zusammendrücken.
  • circle-dashed 7.
    Schritt
    Die Halbmonde in Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche kommen. Aus dem Wasser nehmen und mit brauner Butter und gehobeltem Bergkäse anrichten.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Walter Rainer
Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
Ungererhof in Ratschings

Aus der Bauernküche

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