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Vorspeise

Frittatensuppe

Frittatensuppe

Ein Klassiker der bäuerlichen Suppenküche: kräftige Rindssuppe mit in Streifen geschnittenen Omeletten.

Rezept aus der Bauernküche

Martha Thaler

Bäuerin vom Zmailer-Hof

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Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 100 g
  Mehl
• 200 ml
  Milch
• 3
  Freilandeier
• 2-3 EL
  Schnittlauch, fein geschnitten
• Salz
• etwas Öl zum Backen
• 800 ml
  Fleischsuppe

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Frittatensuppe

• 1.

  Schritt
  Das Mehl, die Milch und das Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann die Eier unterrühren bis der Teig sämig ist.
• 2.

  Schritt
  Nun in einer Bratpfanne ein wenig Öl erhitzen und aus dem Teig kleine Omeletten backen. So weitermachen, bis der ganze Teig verbraucht ist.
• 3.

  Schritt
  Die Omeletten auskühlen lassen, einrollen und in dünne Scheiben schneiden. In heißer Fleischsuppe servieren.
• 4.

  Schritt
  Den Schnittlauch dazugeben, salzen und die Masse 10 min rasten lassen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Martha Thaler

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

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