Vorspeise
Frittatensuppe
Frittatensuppe
Ein Klassiker der bäuerlichen Suppenküche: kräftige Rindssuppe mit in Streifen geschnittenen Omeletten.
Martha Thaler
Bäuerin vom Zmailer-Hof
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
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100 gMehl
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200 mlMilch
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3Freilandeier
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2-3 ELSchnittlauch, fein geschnitten
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Salz
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etwas Öl zum Backen
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800 mlFleischsuppe
Zubereitung - Frittatensuppe
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1.SchrittDas Mehl, die Milch und das Salz mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren, dann die Eier unterrühren bis der Teig sämig ist.
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2.SchrittNun in einer Bratpfanne ein wenig Öl erhitzen und aus dem Teig kleine Omeletten backen. So weitermachen, bis der ganze Teig verbraucht ist.
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3.SchrittDie Omeletten auskühlen lassen, einrollen und in dünne Scheiben schneiden. In heißer Fleischsuppe servieren.
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4.SchrittDen Schnittlauch dazugeben, salzen und die Masse 10 min rasten lassen.
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Gutes Gelingen wünscht