Vorspeise
Marinierter Apfel auf Ziegenkäse
Apfelringe auf Ziegenkäse
Apfel, Speck, Ziegenfrischkäse, Honig: Mit diesem Gericht wird die Vielfalt des bäuerlichen Genusses vereint.
Patrizia Prantl
Bäuerin vom Schrenteweinhof
Zutaten
4 Personen
30 MIN.
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1Apfel (Golden Delicious)
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2 ELBlütenhonig
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Saft von einer Zitrone
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180 gZiegenfrischkäse
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1kleine Zwiebel
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1 ELOlivenöl
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50 gWalnüsse, fein gehackt
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1 TLZitronensaft
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Kräutersalz
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Pfeffer
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4Speckscheiben zu Röschen eingerollt
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1 ZweigThymian
Zubereitung - Marinierter Apfel auf Ziegenkäse
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1.SchrittDen Apfel in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
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2.SchrittDen Honig mit Zitronensaft und Thymian zu einer Marinade anrühren, diese über die Apfelscheiben geben und über Nacht ziehen lassen.
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3.SchrittDen Ziegenfrischkäse in einem Sieb über Nacht abtropfen lassen.
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4.SchrittDen Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl andünsten und abkühlen lassen. Gemeinsam mit den gehackten Nüssen unter den Ziegenfrischkäse mischen und mit Zitronensaft, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
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5.SchrittAus der Masse 4 Pralinen formen, jeweils eine auf die Apfelscheibe setzen und mit Speckröschen und Marinade garnieren.
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Gutes Gelingen wünscht