Vorspeise
Pizzoccheri
Pizzoccheri
Das Rezept stammt aus den Bergamasker Alpen. Es handelt sich um Tagliatelle aus Buchweizen, der früher auf vielen Höfen angepflanzt wurde.
Brigitte Malfertheiner
Bäuerin vom Bauernhof Obermalid
Obermalid, Kastelruth
Zutaten
4 Personen
25 MIN.
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300 gEierteignudeln aus Buchweizenvollkorn
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300 gGemüse (Fenchel, Karotten, Spinat, Zucchini)
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2Kartoffeln
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würziger Bergkäse
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Butter
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Salbei
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Knoblauch
Zubereitung - Pizzoccheri
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1.
SchrittEinen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. -
2.
SchrittKartoffeln, Fenchel und Karotten in kleine Würfel schneiden und 5 min köcheln lassen.
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3.
SchrittNudeln dazugeben und weitere 7 min köcheln lassen.
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4.
SchrittKurz vor Garende den in Würfel geschnittenen Spinat und die Zucchini dazugeben.
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5.
SchrittAlle Zutaten müssen bissfest gegart sein. Abseihen, mit geriebenem Bergkäse vermischen und zugedeckt kurz durchziehen lassen.
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6.
SchrittButter mit Salbei und Knoblauch schmelzen lassen und auf die Nudeln verteilen.
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Gutes Gelingen wünscht
