Vorspeise

Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäsesauce

Bandnudeln mit Graukäsesauce

Selbstgemachte Bandnudeln aus Schüttelbrot, dazu eine feine Sauce aus traditionellem Graukäse und fertig ist ein spannendes Gericht.

Rezept aus der Bauernküche

Margit Stabinger

Bäuerin vom Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Zutaten

4 Personen

90 MIN.

Für den Nudelteig:

100 g

fein gemahlenes Schüttelbrot

200 g

Mehl

3

Freilandeier

etwas Olivenöl

Salz

Für die Graukäsesauce:

250 ml

Fleischsuppe

1 EL

Butter

200 g

Schnittlauch

etwas Graukäse

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäsesauce

• 1.

  Schritt
  Aus den Zutaten einen Teig formen und diesen dann etwa 30 min ruhen lassen.
• 2.

  Schritt
  Mit der Nudelmaschine dünne Blätter ausrollen und zu Bandnudeln schneiden.
• 3.

  Schritt
  In reichlich Salzwasser kochen.
• 4.

  Schritt
  In der Zwischenzeit die Fleischsuppe reduzieren und mit Butter, Schnittlauch und etwas Graukäse verfeinern.
• 5.

  Schritt
  Die gekochten Bandnudeln mit der Sauce verrühren und anschließend servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Margit Stabinger

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

Mit Freunden teilen