Vorspeise

Kaspressknödel

Kaspressknödel

Die flach gedrückten Knödel werden zuerst gebraten, dann gekocht und anschließend mit Krautsalat oder Suppe serviert.

Rezept aus der Bauernküche

Claudia Eder

Bäuerin vom Moarhof

Zutaten

4 - 6 Personen

20 MIN.

• 1 kg
  Knödelbrot
• frische Petersilie
• 250 ml
  Milch
• Butterschmalz
• 60 g
  braune Butter
• 2 - 3
  Knoblauchzehen
• 7 - 8
  Freilandeier
• frischer Schnittlauch
• 120 g
  Graukäse (speckig)
• 40 g
  Parmesan, gerieben
• 4 EL
  Schnittlauch
• 2 EL
  Kneta (stark gereifter Graukäse)
• Salz, Pfeffer

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Kaspressknödel

• 1.

  Schritt
  Das Knödelbrot, die Eier sowie den fein gehackten Knoblauch mit dem Schnittlauch und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 2.

  Schritt
  In der Zwischenzeit die Milch erwärmen, den Kneta sowie den Graukäse einrühren und mit der Knödelmasse vermengen.
• 3.

  Schritt
  Die Masse ca. 5 min stehen lassen, zu runden Laibchen formen und in Butterschmalz an beiden Seiten braun braten.
• 4.

  Schritt
  In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die gebratenen Knödel eintragen. Die Knödel nach 8 bis 10 min mit der Schaumkelle herausheben, mit Parmesan bestreuen und mit zerlassener Butter sowie etwas Schnittlauch servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Monika Eder

Bäuerin von Roter Hahn Qualitätsprodukte

Moarhof in Sand in Taufers/Ahornach

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