Hauptspeise

Lammbraten (Bauernschöpsernes)

Lammbraten

Das Schöpserne ist ein beliebtes Lammgericht auf Südtirols Bergbauernhöfen, das ganzjährig gegessen wird.

Rezept aus der Bauernküche

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Hofschank Niedermair

Niedermairhof, Kastelbell/Tschars ©

Zutaten

4 Personen

150 MIN.

• 1,3 kg
  Lammfleisch
• 1
  ganze Zwiebel
• 3
  Knoblauchzehen
• Salz, Pfeffer
• Gewürze (Salbei, Majoran, Lorbeer)
• 500 ml
  Rotwein zum aufgießen

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Lammbraten (Bauernschöpsernes)

• 1.

  Schritt
  Zwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anrösten.
• 2.

  Schritt
  Fleisch dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Salbei und Majoran würzen und anschließend das Fleisch anbraten.
• 3.

  Schritt
  Ständig wenden und mit Rotwein immer wieder kurz aufgießen.
• 4.

  Schritt
  Bei gewünschter Farbe mit etwas Mehl bestäuben und weiter anbraten.
• 5.

  Schritt
  Nach 10 min. mit Wasser aufgießen und Lorbeer dazugeben.
• 6.

  Schritt
  Danach kochen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
• 7.

  Schritt
  Anschließend servieren mit Blaukraut, Reis oder Speckknödel.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Niedermair in Kastelbell/Tschars

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