&noscript=1 /> Schwarzplentene Bandnudeln - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Schwarzplentene Bandnudeln

Schwarzplentene Bandnudeln

Kaminwurzen sind geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. In diesem Rezept gesellen sie sich zu Bandnudeln aus Buchweizen, Lauch und Tomaten.
Elke Prader
Bäuerin vom Wieshof
Zutaten
4-5 Personen
50 MIN.
  • 100 g
    Buchweizenmehl
  • 200 g
    Weizenmehl
  • 3
    kleine Freilandeier
  • 1/4 TL
    Salz
  • 1 EL
    Olivenöl
  • 3
    Kaminwurzen, in Scheiben geschnitten
  • 1
    Lauch, in Streifen geschnitten
  • 5 EL
    Wasser
  • 1 Hand voll
    kleine Tomaten
  • 1 EL
    Butter
  • 1 EL
    Thymian, fein gehackt
  • 1 EL
    Petersilie, fein gehackt
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL
    Thymian, fein gehackt
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www.roterhahn.it
Zubereitung - Schwarzplentene Bandnudeln
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die Mehlsorten vermischen und mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Den Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine dünne Blätter ausrollen und zu Bandnudeln schneiden.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Den Lauch leicht in Olivenöl anschwitzen und die in Ringe geschnittenen Kaminwurzen dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen.
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Tomaten halbieren und in die Sauce geben. Butter erst zum Schluss dazu geben, dann alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
  • circle-dashed 5.
    Schritt
    Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Thymian dazugeben.
  • circle-dashed 6.
    Schritt
    Die Bandnudeln im Wasser 2 - 3 min bissfest kochen, abseihen und zur Sauce geben.
  • circle-dashed 7.
    Schritt
    Gut unterheben, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Elke Prader
Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof
Wieshof in Lajen

Aus der Bauernküche

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