Vorspeise
Schwarzplentene Bandnudeln
Schwarzplentene Bandnudeln
Kaminwurzen sind geräucherte und luftgetrocknete Rohwürste. In diesem Rezept gesellen sie sich zu Bandnudeln aus Buchweizen, Lauch und Tomaten.
Elke Prader
Bäuerin vom Wieshof
Zutaten
4-5 Personen
50 MIN.
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100 gBuchweizenmehl
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200 gWeizenmehl
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3kleine Freilandeier
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1/4 TLSalz
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1 ELOlivenöl
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3Kaminwurzen, in Scheiben geschnitten
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1Lauch, in Streifen geschnitten
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5 ELWasser
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1 Hand vollkleine Tomaten
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1 ELButter
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1 ELThymian, fein gehackt
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1 ELPetersilie, fein gehackt
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Salz, Pfeffer
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1 ELThymian, fein gehackt
Zubereitung - Schwarzplentene Bandnudeln
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1.SchrittDie Mehlsorten vermischen und mit den Eiern und dem Salz zu einem glatten, nicht zu festen Teig verkneten.
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2.SchrittDen Teig in Folie wickeln und eine halbe Stunde ruhen lassen. Mit der Nudelmaschine dünne Blätter ausrollen und zu Bandnudeln schneiden.
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3.SchrittDen Lauch leicht in Olivenöl anschwitzen und die in Ringe geschnittenen Kaminwurzen dazugeben. Mit Wasser aufgießen und etwas köcheln lassen.
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4.SchrittTomaten halbieren und in die Sauce geben. Butter erst zum Schluss dazu geben, dann alles zu einer cremigen Sauce verrühren.
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5.SchrittMit Salz und Pfeffer abschmecken, Petersilie und Thymian dazugeben.
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6.SchrittDie Bandnudeln im Wasser 2 - 3 min bissfest kochen, abseihen und zur Sauce geben.
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7.SchrittGut unterheben, auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
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Gutes Gelingen wünscht