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Hauptspeise

Bauernblutwurst

Bauernblutwurst

Aus der Notwendigkeit, möglichst alles vom Tier zu verwerten, hat sich die Blutwurst entwickelt: sie wird gerne beim Törggelen gegessen.

Rezept aus der Bauernküche

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Fronthof

Zutaten

2 Personen

60 MIN.

• 1 l
  Schweineblut
• 300 g
  Knödelbrot
• 1 TL
  Salz
• 2 TL
  Pfeffer
• 1 TL
  Majoran
• 1
  Knoblauchzehe
• Rinderdarm

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Bauernblutwurst

• 1.

  Schritt
  Die Zutaten in einer tiefen Schüssel oder einem großen Topf gut vermischen. Es entsteht eine flüssige Masse.
• 2.

  Schritt
  Die Füllung mithilfe eines Wurstfüllers (evtl. auch einen Trichter) in den abgebundenen Rinderdarm füllen. Die letzten cm frei lassen, da sich die Fülle beim Kochen ausdehnt, dann anbinden.
• 3.

  Schritt
  Die Bauernblutwurst in heißem Wasser ca. 30 min ziehen lassen (Achtung: das Wasser darf nicht kochen).
• 4.

  Schritt
  Am besten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Fronhof in Völs am Schlern

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