Hauptspeise
Bauernblutwurst
Bauernblutwurst
Aus der Notwendigkeit, möglichst alles vom Tier zu verwerten, hat sich die Blutwurst entwickelt: sie wird gerne beim Törggelen gegessen.
Elisabeth Kompatscher
Bäuerin vom Fronthof
Zutaten
2 Personen
60 MIN.
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1 lSchweineblut
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300 gKnödelbrot
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1 TLSalz
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2 TLPfeffer
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1 TLMajoran
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1Knoblauchzehe
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Rinderdarm
Zubereitung - Bauernblutwurst
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1.SchrittDie Zutaten in einer tiefen Schüssel oder einem großen Topf gut vermischen. Es entsteht eine flüssige Masse.
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2.SchrittDie Füllung mithilfe eines Wurstfüllers (evtl. auch einen Trichter) in den abgebundenen Rinderdarm füllen. Die letzten cm frei lassen, da sich die Fülle beim Kochen ausdehnt, dann anbinden.
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3.SchrittDie Bauernblutwurst in heißem Wasser ca. 30 min ziehen lassen (Achtung: das Wasser darf nicht kochen).
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4.SchrittAm besten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
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Gutes Gelingen wünscht