&noscript=1 /> Bauernblutwurst - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Hauptspeise

Bauernblutwurst

Bauernblutwurst

Aus der Notwendigkeit, möglichst alles vom Tier zu verwerten, hat sich die Blutwurst entwickelt: sie wird gerne beim Törggelen gegessen.
Elisabeth Kompatscher
Bäuerin vom Fronthof
Zutaten
2 Personen
60 MIN.
  • 1 l
    Schweineblut
  • 300 g
    Knödelbrot
  • 1 TL
    Salz
  • 2 TL
    Pfeffer
  • 1 TL
    Majoran
  • 1
    Knoblauchzehe
  • Rinderdarm
Rezept drucken
www.roterhahn.it
Zubereitung - Bauernblutwurst
  • circle-dashed 1.
    Schritt
    Die Zutaten in einer tiefen Schüssel oder einem großen Topf gut vermischen. Es entsteht eine flüssige Masse.
  • circle-dashed 2.
    Schritt
    Die Füllung mithilfe eines Wurstfüllers (evtl. auch einen Trichter) in den abgebundenen Rinderdarm füllen. Die letzten cm frei lassen, da sich die Fülle beim Kochen ausdehnt, dann anbinden.
  • circle-dashed 3.
    Schritt
    Die Bauernblutwurst in heißem Wasser ca. 30 min ziehen lassen (Achtung: das Wasser darf nicht kochen).
  • circle-dashed 4.
    Schritt
    Am besten mit Sauerkraut und Salzkartoffeln servieren.
  •  
    Gutes Gelingen wünscht
Elisabeth Kompatscher
Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank
Fronhof in Völs am Schlern

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Hofeigene Produkte Zweigelt, Weißburgunder ..., Kaminwurzen, Bauchspeck, Holundersirup ...
5,0
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(2 Bewertungen)
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