Hauptspeise
Lammbraten (Bauernschöpsernes)
Lammbraten
Das Schöpserne ist ein beliebtes Lammgericht auf Südtirols Bergbauernhöfen, das ganzjährig gegessen wird.
Daniela Kaserer
Bäuerin vom Hofschank Niedermair
Zutaten
4 Personen
150 MIN.
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1,3 kgLammfleisch
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1ganze Zwiebel
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3Knoblauchzehen
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Salz, Pfeffer
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Gewürze (Salbei, Majoran, Lorbeer)
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500 mlRotwein zum aufgießen
Zubereitung - Lammbraten (Bauernschöpsernes)
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1.SchrittZwiebel und Knoblauch mit etwas Öl anrösten.
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2.SchrittFleisch dazu geben und mit Salz, Pfeffer, Salbei und Majoran würzen und anschließend das Fleisch anbraten.
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3.SchrittStändig wenden und mit Rotwein immer wieder kurz aufgießen.
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4.SchrittBei gewünschter Farbe mit etwas Mehl bestäuben und weiter anbraten.
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5.SchrittNach 10 min. mit Wasser aufgießen und Lorbeer dazugeben.
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6.SchrittDanach kochen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
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7.SchrittAnschließend servieren mit Blaukraut, Reis oder Speckknödel.
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Gutes Gelingen wünscht