&noscript=1 /> Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäse - Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäsesauce

Bandnudeln mit Graukäsesauce

Selbstgemachte Bandnudeln aus Schüttelbrot, dazu eine feine Sauce aus traditionellem Graukäse und fertig ist ein spannendes Gericht.
Margit Stabinger
Bäuerin vom Kinigerhof
Zutaten
4 Personen
90 MIN.
  • Für den Nudelteig:
  • 100 g
    fein gemahlenes Schüttelbrot
  • 200 g
    Mehl
  • 3
    Freilandeier
  • etwas Olivenöl
  • Salz
  • Für die Graukäsesauce:
  • 250 ml
    Fleischsuppe
  • 1 EL
    Butter
  • 200 g
    Schnittlauch
  • etwas Graukäse
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    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Schüttelbrotbandnudeln mit Graukäsesauce
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Aus den Zutaten einen Teig formen und diesen dann etwa 30 min ruhen lassen.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Mit der Nudelmaschine dünne Blätter ausrollen und zu Bandnudeln schneiden.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      In reichlich Salzwasser kochen.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      In der Zwischenzeit die Fleischsuppe reduzieren und mit Butter, Schnittlauch und etwas Graukäse verfeinern.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Die gekochten Bandnudeln mit der Sauce verrühren und anschließend servieren.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Margit Stabinger
    Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
    Kinigerhof in Sexten

    Aus der Bauernküche

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