Vorspeise

Eierspatzlen

Eierspatzlen

Spatzlen werden aus Eierteig gemacht. Hier werden sie als Vorspeise in ihrer puristischsten Form zubereitet.

Rezept aus der Bauernküche

Annemarie Vallazza

Bäuerin vom Hofschank Lüch de Survisc

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

6 Personen

30 MIN.

• 400 g
  Weizenmehl
• 4
  Freilandeier
• 100 g
  Dinkelmehl

Weiters:

1 Prise

Salz

2 EL

Butter

2 EL

Sahne

1 Bund

Schnittlauch

250 ml

Milch

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Eierspatzlen

• 1.

  Schritt
  Mehl und Salz mit Sahne und Milch vermengen und dann mit den Eiern zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren.
• 2.

  Schritt
  Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
• 3.

  Schritt
  Den Teig mit einem Spatzlhobel in das kochende Salzwasser hobeln. Die Spatzlen einmal aufkochen lassen und aus dem Wasser heben. In kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb gut abtropfen lassen.
• 4.

  Schritt
  In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen, Spatzlen darin erhitzen, salzen und mit Schnittlauch servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Annemarie Vallazza

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Lüch de Survisc in Wengen

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