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Vorspeise

Schüttelbrotteigtaschen

Teigtaschen aus Schüttelbrot

Je nach Jahreszeit können die Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen wie Spinat, Kürbis oder Wildragout zubereitet werden.

Rezept aus der Bauernküche

Margit Stabinger

Bäuerin vom Kinigerhof

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Kinigerhof, Sexten ©

Zutaten

4 Personen

180 MIN.

• 160 g
  Schüttelbrot
• 200 g
  Weizenmehl
• 3
  Freilandeier
• etwas Olivenöl und Wasser

Für die Füllung:

100 g

reifer Almkäse, in feine Würfel geschnitten

1/2

Zwiebel, fein gehackt

Schnittlauch, fein gehackt

Salz, Pfeffer

300 g

Topfen

Zum Anrichten:

etwas Hartkäse

zerlassene Butter

Bauchspeck

Schnittlauch

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Schüttelbrotteigtaschen

• 1.

  Schritt
  Das fein gemahlene Schüttelbrot mit Mehl und Salz mischen, Eier, Olivenöl und Wasser (je nach Bedarf) zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Für ca. 2 Std. in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2.

  Schritt
  Für die Füllung die Zwiebelwürfel in etwas Butter und Olivenöl goldgelb schmoren lassen und mit Topfen, Almkäse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
• 3.

  Schritt
  Den Teig dünn ausrollen, runde Blätter (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen, die Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
• 4.

  Schritt
  Die Teigtaschen 3 bis 4 min in Salzwasser kochen, auf einen Teller geben und mit geriebenem Hartkäse, brauner Butter, Speckstreifen und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Margit Stabinger

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

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