Vorspeise

Schüttelbrotteigtaschen

Teigtaschen aus Schüttelbrot

Je nach Jahreszeit können die Teigtaschen mit unterschiedlichen Füllungen wie Spinat, Kürbis oder Wildragout zubereitet werden.

Rezept aus der Bauernküche

Margit Stabinger

Bäuerin vom Kinigerhof

Kinigerhof, Sexten ©

Zutaten

4 Personen

180 MIN.

• 160 g
  Schüttelbrot
• 200 g
  Weizenmehl
• 3
  Freilandeier
• etwas Olivenöl und Wasser

Für die Füllung:

100 g

reifer Almkäse, in feine Würfel geschnitten

1/2

Zwiebel, fein gehackt

Schnittlauch, fein gehackt

Salz, Pfeffer

300 g

Topfen

Zum Anrichten:

etwas Hartkäse

zerlassene Butter

Bauchspeck

Schnittlauch

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Schüttelbrotteigtaschen

• 1.

  Schritt
  Das fein gemahlene Schüttelbrot mit Mehl und Salz mischen, Eier, Olivenöl und Wasser (je nach Bedarf) zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Für ca. 2 Std. in Klarsichtfolie im Kühlschrank ruhen lassen.
• 2.

  Schritt
  Für die Füllung die Zwiebelwürfel in etwas Butter und Olivenöl goldgelb schmoren lassen und mit Topfen, Almkäse, Schnittlauch, Salz und Pfeffer gut vermischen.
• 3.

  Schritt
  Den Teig dünn ausrollen, runde Blätter (ca. 7 cm Durchmesser) ausstechen, die Füllung in die Mitte geben, zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
• 4.

  Schritt
  Die Teigtaschen 3 bis 4 min in Salzwasser kochen, auf einen Teller geben und mit geriebenem Hartkäse, brauner Butter, Speckstreifen und fein geschnittenem Schnittlauch garnieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Margit Stabinger

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Kinigerhof in Sexten

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