Vorspeise

Gerstsuppe

Gerstsuppe

Sie wurde früher vor allem in der Fastenzeit zubereitet, mal mit, mal ohne Selchfleisch. Heute ist sie fixer Bestandteil des Törggelemenüs.

Rezept aus der Bauernküche

Paul Huber

Bauer vom Griesserhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

4 Personen

50 MIN.

• 100 g
  geräucherter Speck
• 60 g
  Kartoffeln
• 100 g
  Gerste
• 40 g
  Sellerie
• 200 g
  Selchfleisch
• Salz und Pfeffer
• 60 g
  Karotten
• Schnittlauch
• 40 g
  Porree

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Gerstsuppe

• 1.

  Schritt
  Würfelig geschnittenen Speck anrösten, Gerste dazugeben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen.
• 2.

  Schritt
  Aufkochen lassen, Selchfleisch beifügen und 2 Stunden kochen lassen.
• 3.

  Schritt
  20 min vor Ende der Garzeit das kleinwürfelig geschnittene Gemüse dazugeben und die Suppe abschmecken.
• 4.

  Schritt
  Fleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
• 5.

  Schritt
  Suppe aufteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Paul Huber

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Griesserhof in Vahrn

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