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Vorspeise

Graukäsesuppe

Graukäsesuppe

Der Graukäse ist ein traditionsreicher Sauermilchkäse aus den Ostalpen, der sich zum Star der feinen regionalen Küche entwickelt hat.

Rezept aus der Bauernküche

Doris Gruber

Bäuerin vom Buschenschank Planitzer

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Planitzer, Montan ©

Zutaten

4 Personen

30 MIN.

• 1
  Zwiebel
• 1 EL
  Lauch
• 2 EL
  Öl oder 1 EL Butterschmalz
• 1
  mittelgroße, mehlige Kartoffel
• 1 Schuss
  Weißwein
• 750 ml
  Gemüsebrühe oder Fleischsuppe
• Salz und Pfeffer
• 150 g
  gut gereiften Graukäse, in kleine Würfel geschnitten
• 150 ml
  frische Sahne

Zum Anrichten:

Paarl- oder Schwarzbrot, in kleine Würfel geschnitten und in einer Pfanne trocken angeröstet

120 g

Graukäse, zerbröselt

12

Schnittlauchhalme

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Graukäsesuppe

• 1.

  Schritt
  Zwiebel und Lauch klein schneiden und in der Butter glasig dünsten.
• 2.

  Schritt
  Die geschälte und in Würfel geschnittene Kartoffel dazugeben, kurz anrösten, salzen, pfeffern, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe oder Fleischsuppe aufgießen.
• 3.

  Schritt
  Den in kleine Würfel geschnittenen Graukäse dazu geben, sobald die Kartoffelwürfel weichgekocht sind. Das Ganze nochmals kurz aufkochen und mit Sahne pürieren.
• 4.

  Schritt
  Die Graukäsesuppe im Teller mit Brotwürfeln, zerbröseltem Graukäse und Schnittlauchhalmen anrichten und servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Doris Gruber

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Planitzer in Montan

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