&noscript=1 /> Kartoffelnocken mit Kräuterseitling - Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Grüne Kartoffelnocken mit Kräuterseitling

Nocken mit Kräuterseitling

Kartoffeln vom Acker, Spinat aus dem Garten und dazu leckere Pilze: Ein feines Rezept zum Genießen für besondere Anlässe.
Andreas Kalser & Josef Obkircher
Kirnig
Zutaten
4 Personen
60 MIN.
  • Für die Nocken:
  • 500 g
    Kartoffeln
  • 200 g
    Spinat
  • 2 EL
    Butter
  • 1 Messerspitze
    Muskatnuss
  • 2
    Eidotter von Freilandeiern
  • 2 EL
    Parmesan
  • etwas Mehl
  • Für die Soße:
  • 300 - 500 g
    Kräuterseitlinge
  • Olivenöl
  • Salz
  • etwas Weißwein
  • etwas Sahne
  • etwas Petersilie
  • Pfeffer
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    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Grüne Kartoffelnocken mit Kräuterseitling
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Die Kartoffeln schälen, schneiden und in Salzwasser kochen. Gegen Ende der Garzeit, den Spinat dazugeben und kurz mitkochen. Abseihen, durch die Kartoffelpresse drücken und abkühlen lassen.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Butter, Muskatnuss, Eidotter von Freilandeiern und Parmesan in den Kartoffelteig einarbeiten.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      So viel Mehl zufügen, bis ein mittelfester Teig entsteht.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Die geformten Kartoffelnocken ins kochende Salzwasser geben und mit der Schaumkelle abseihen, sobald sie an die Wasseroberfläche kommen.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Den geschnittenen Kräuterseitling in Olivenöl anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Weißwein löschen. Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, nochmals mit etwas Wasser aufgießen und wieder einkochen lassen. Zum Schluss mit etwas Petersilie und Sahne verfeinern.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Andreas Kalser & Josef Obkircher
    von Roter Hahn Qualitätsprodukte
    Kirnig in Aldein

    Aus der Bauernküche

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