Vorspeise
Kasnocken
Kasnocken
Kasnocken aus Weißbrot und Berg- oder Graukäse, serviert mit zerlassener Butter, sind ein Dauerbrenner der Südtiroler Küche.
Jessica Moser
Bäuerin vom Buschenschank Oberpartegger
Zutaten
4 Personen
45 MIN.
-
250 mlMilch
-
60 gLauch, fein geschnitten
-
300 gKnödelbrot
-
2 ELÖl
-
1Zwiebel
-
Salz
-
50 gButter
350
g
Schnittkäse (Bergkäse, Graukäse)
40
g
Parmesan, gerieben
60
g
Butter, gebräunt
4
Freilandeier
4
EL
Schnittlauch
Zubereitung - Kasnocken
-
1.SchrittDie warme Milch über das Knödelbrot gießen.
-
2.SchrittZwiebel schälen, fein schneiden und in der Butter dünsten.
-
3.SchrittDen Käse in kleine Würfel schneiden und mit den gedünsteten Zwiebeln zum Knödelbrot geben. Anschließend die Masse mit Eier, Lauch, Öl und Salz gut vermischen und zu einem festen Teig kneten.
-
4.SchrittMit nassen Händen den Teig zu Nocken formen und in reichlich Salzwasser 8 - 10 min leicht kochen lassen.
-
5.SchrittDie Nocken herausnehmen, abtropfen lassen und mit Parmesan bestreuen.
-
6.SchrittZum Schluss mit gebräunter Butter übergießen und mit etwas Schnittlauch bestreuen und servieren.
-
Gutes Gelingen wünscht