Nachspeise
Kniekiachl
Kniekiachl
Dieses traditionelle Hefegebäck wird zu besonderen Anlässen gebacken. Tipp: Mit einem Löffel Preiselbeermarmelade servieren.
Urban Kainzwaldner mit Sohn Daniel
Bauer vom Buschenschank Pschnickerhof
Zutaten
40 Stück
120 MIN.
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100 gButter
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500 mlMilch
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60 gGerm
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5Eigelb
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100 gZucker
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15 gSalz
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Schale von 1 Zitrone, gerieben
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1Vanilleschote
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2 SchussSchnaps
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1 kgWeizenmehl
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Öl zum Backen
Zubereitung - Kniekiachl
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1.SchrittDie Butter erwärmen und dann die Milch dazugeben bis sie lauwarm ist. Den Germ einrühren.
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2.SchrittEigelb, Zucker, Salz, Zitronenschale, Vanilleschote und Schnaps in einer Schüssel mit dem Mehl vermischen.
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3.SchrittDann die Butter-Milch-Germ-Mischung dazugeben und solange kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
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4.SchrittDen Teig in 40 Stücke teilen und zu Kugeln formen, auf ein bemehltes Schneidebrett geben, ein Tuch darüberlegen und 45 min ziehen lassen.
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5.SchrittDie Teigkugeln nun flachdrücken und mit den Fingern rundherum etwas ausziehen. Sie sollten am Rand dicker sein und in der Mitte dünner.
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6.SchrittDie Kniekiachl in heißem Öl backen.
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Gutes Gelingen wünscht