Krapfen mit Fülle aus getrockneten Birnen

Krapfen mit Birnenfüllung

Da Birnen nicht lange haltbar sind, wurden sie auf den Bauernhöfen seit jeher getrocknet. In ihrer getrockneten Form werden sie „Kloatzen“ genannt.

Rezept aus der Bauernküche

Theresia Hofer

Bäuerin am Puntschuhof

SBO ©

Zutaten

25 - 30 Stück

180 MIN.

• 600 g
  Weizenmehl 00
• 3
  Roggenmehl
• 1
  Freilandei
• 150
  Sahne
• 2 TL
  Salz
• 2 EL
  Samenöl
• 250 ml
  Milch
• 2 l
  Öl zum Backen

Für die Füllung:

„Kloazenmarmelade“ (getrocknete Birnen)

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Krapfen mit Fülle aus getrockneten Birnen

• 1.

  Schritt
  Für die Füllung getrocknete Birnen einweichen, weichkochen und passieren sowie mit Zimt und ein paar Tropfen Rum verfeinern. Zur „Kloazenmarmelade“ kann man etwas Zwetschgen- oder Himbeermarmelade dazugeben.
• 2.

  Schritt
  Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten und in der Schüssel zugedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
• 3.

  Schritt
  Die Hälfte mit Marmelade dünn und gleichmäßig bestreichen. Die andere Hälfte darüber decken, den Rand andrücken.
• 4.

  Schritt
  Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
• 5.

  Schritt
  In ca. 8 - 12 cm große Flächen abradeln (mit einem Krapfenrad).
• 6.

  Schritt
  Die Krapfen in das heiße Öl geben und auf beiden Seiten backen. Die Krapfen sollten eine schöne, nicht zu braune Farbe haben.
• 7.

  Schritt
  Aus der Pfanne nehmen und gut abtropfen lassen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Theresia Hofer

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Puntschuhof in Kastelruth

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