Vorspeise

Löwenzahnsalat mit Ei

Löwenzahnsalat mit Ei

Löwenzahnblätter werden in Südtirol auch „Zigori“ genannt. Dieser Salat ist ein köstliches Beispiel für die grüne Südtiroler Küche.

Rezept aus der Bauernküche

Martha Thaler

Bäuerin vom Zmailer-Hof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

4 Personen

20 MIN.

• 3 Hand voll
  frische, junge Löwenzahnblätter
• 2
  kleine Kartoffeln
• 1
  kleine Zwiebel
• 4
  hartgekochte Freilandeier
• Salz, Pfeffer
• 2 EL
  Apfelessig
• 2 EL
  Olivenöl

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Löwenzahnsalat mit Ei

• 1.

  Schritt
  Die Kartoffel in Salzwasser kochen, schälen und noch warm in dünne Scheiben schneiden.
• 2.

  Schritt
  Löwenzahnblätter sorgfältig waschen, trockentupfen und schneiden.
• 3.

  Schritt
  Zwiebel schälen und fein hacken.
• 4.

  Schritt
  Alle Zutaten vermengen und mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl marinieren.
• 5.

  Schritt
  Die hartgekochten Eier schälen und halbieren und zum Löwenzahnsalat servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Martha Thaler

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

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