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Hauptspeise

Saures Rindfleisch

Saures Rindfleisch

Vor allem im Sommer ist das in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch ein äußerst bekömmliches Gericht.

Rezept aus der Bauernküche

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Fronthof

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Fronthof, Völs am Schlern ©

Zutaten

4 Personen

180 MIN.

• 1 kg
  Rindfleisch (Schulter)
• 1/2
  Zwiebel
• 50 g
  Sellerieknolle
• 1
  Karotte
• 1/2
  Lauch
• 4
  Pfefferkörner
• Salz
• 1 kg
  Kartoffel
• 1
  Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 50 ml
  Rotweinessig
• 20 ml
  Olivenöl

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Saures Rindfleisch

• 1.

  Schritt
  Das Rindfleisch in kochendes Wasser geben und ca. 2 Stunden kochen lassen.
• 2.

  Schritt
  Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Lauch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Pfefferkörnern dazu geben. Die Suppe gut salzen und ca. 45 min weiterkochen.
• 3.

  Schritt
  Inzwischen die Kartoffeln schälen, vierteln und separat in reichlich Salzwasser ca. 30 min kochen.
• 4.

  Schritt
  Das gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Salzkartoffeln aufs Teller geben.
• 5.

  Schritt
  Das Fleisch mit den Zwiebelringen belegen und mit Essig und Öl verfeinern.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Fronthof in Völs am Schlern

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