Hauptspeise

Saures Rindfleisch

Saures Rindfleisch

Vor allem im Sommer ist das in dünne Scheiben geschnittene Rindfleisch ein äußerst bekömmliches Gericht.

Rezept aus der Bauernküche

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Fronthof

Fronthof, Völs am Schlern ©

Zutaten

4 Personen

180 MIN.

• 1 kg
  Rindfleisch (Schulter)
• 1/2
  Zwiebel
• 50 g
  Sellerieknolle
• 1
  Karotte
• 1/2
  Lauch
• 4
  Pfefferkörner
• Salz
• 1 kg
  Kartoffel
• 1
  Zwiebel, in Ringe geschnitten
• 50 ml
  Rotweinessig
• 20 ml
  Olivenöl

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Saures Rindfleisch

• 1.

  Schritt
  Das Rindfleisch in kochendes Wasser geben und ca. 2 Stunden kochen lassen.
• 2.

  Schritt
  Die Zwiebel, den Sellerie, die Karotte und den Lauch in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Pfefferkörnern dazu geben. Die Suppe gut salzen und ca. 45 min weiterkochen.
• 3.

  Schritt
  Inzwischen die Kartoffeln schälen, vierteln und separat in reichlich Salzwasser ca. 30 min kochen.
• 4.

  Schritt
  Das gegarte Fleisch aus der Suppe nehmen, in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Salzkartoffeln aufs Teller geben.
• 5.

  Schritt
  Das Fleisch mit den Zwiebelringen belegen und mit Essig und Öl verfeinern.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Elisabeth Kompatscher

Bäuerin vom Roter Hahn Buschenschank

Fronthof in Völs am Schlern

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