Vorspeise

Speckknödel

Speckknödel

Früher mussten sich angeheiratete Jungbäuerinnen ins Zeug legen, damit die Sache mit den Speckknödeln rund lief. Ein absoluter Südtiroler Klassiker.

Rezept aus der Bauernküche

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Hofschank Niedermair

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

6 Personen

60 MIN.

• 1 kg
  Knödelbrot (schnittfestes Weißbrot)
• 200 g
  Speck
• 1 Bund
  frischen Schnittlauch
• 750 ml
  Milch
• etwas Olivenöl
• Salz
• 2 EL
  Weizenmehl
• 8
  Freilandeier

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Speckknödel

• 1.

  Schritt
  Brot in kleine Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und feingeschnittenen Speck darauf verteilen.
• 2.

  Schritt
  Den Schnittlauch schneiden und darüber streuen.
• 3.

  Schritt
  Milch, Eier und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
• 4.

  Schritt
  Anschließend 2 Esslöffel Weizenmehl dazugeben und nochmals untermischen.
• 5.

  Schritt
  Die Masse 15 min ziehen lassen und dann mit den nassen Händen runde Knödel formen.
• 6.

  Schritt
  Die Knödel in einem Topf 15-20 min gar dämpfen.
• 7.

  Schritt
  Die Speckknödel in heißer Rindsuppe oder mit grünem Salat oder Krautsalat servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Daniela Kaserer

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Niedermair in Kastelbell/Tschars

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