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Vorspeise

Schwarzplentene Knödel

Schwarzplentene Knödel

Buchweizen hat auf den Bauernhöfen eine lange Tradition. Kein Wunder, dass das „schwarzplentene Mehl“ auch in den bekannten Knödeln Verwendung findet.

Rezept aus der Bauernküche

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Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

MIN.

• 200 g
  getrocknetes Schwarzbrot
• 50 ml
  Milch (kalt)
• 2 TL
  Salz
• 1
  Scheibe milder Gorgonzola-Käse
• 1 kg
  Buchweizenmehl (grob)
• 1
  Ei
• 3 EL
  Öl
• 40 g
  Spinat gekocht
• 1/2
  Krautkopf
• Lauch (je nach Wunsch)
• Schnittlauch (je nach Wunsch)
• kaltes Wasser

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Schwarzplentene Knödel

• 1.

  Schritt
  Kleingeschnittenes hartes Schwarzbrot über Nacht mit der Milch quellen lassen.
• 2.

  Schritt
  Am darauffolgenden Tag den Spinat, den Krautkopf, Lauch und Schnittlauch kleinschneiden und dazugeben.
• 3.

  Schritt
  Alles gut mit Öl, Ei und Salz vermischen.
• 4.

  Schritt
  Kaltes Wasser unter die Masse mischen und kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. (Es empfiehlt sich zunächst vorsichtig Wasser hinzuzufügen und bei Bedarf nachzugießen.)
• 5.

  Schritt
  Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.
• 6.

  Schritt
  Die Knödel mit feuchten Händen formen und in die Mitte ein größeres Stück Gorgonzola-Käse geben. Wichtig hierbei ist, dass der Teig den Käse gut umschließt.
• 7.

  Schritt
  Im kochenden Salzwasser 20 min köcheln lassen.
• 8.

  Schritt
  Traditionell mit kalter Milch und gerösteten Zwiebeln servieren. Auch gut zu Sauerkraut mit Parmesan und brauner Butter. Anstatt dem Gorgonzola-Käse kann auch klein geschnittener Speck verwendet werden.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

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