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Backwaren

Biskuitroulade

Biskuitroulade

Einfach und schnell gemacht. Mit einem guten Fruchtaufstrich gefüllt ist dieser Kuchen der perfekte Begleiter zum Kaffee.

Rezept aus der Bauernküche

Gabi Pichler

Bäuerin vom Wernerhof

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Wernerhof, Jenesien ©

Zutaten

1 Roulade

60 MIN.

• 6
  Dotter
• 100 g
  Zucker
• 6 EL
  heißes Wasser
• Vanille, Zitronenschale
• 6
  Eiklar
• 1 Prise
  Salz
• 100 g
  Mehl
• 30 g
  Kartoffelmehl
• 250 g
  Sahne
• Frische Beeren oder Beerenmarmelade
• 1 Prise
  Zucker zum Abschmecken
• etwas Zitronensaft

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Biskuitroulade

• 1.

  Schritt
  Backrohr auf 200° C vorheizen (Umluft).
• 2.

  Schritt
  Dotter, 50 g Zucker, Wasser und Gewürze schön schaumig schlagen.
• 3.

  Schritt
  Dann Eiklar mit restlichem Zucker und Salz zu cremigem Schnee schlagen.
• 4.

  Schritt
  Dotter und etwas Schnee mischen, anschließend restlichen Schnee unterheben.
• 5.

  Schritt
  Zum Schluss das gesiebte Mehl/Kartoffelmehlgemisch leicht unterheben.
• 6.

  Schritt
  Gleichmäßig auf dem Blech verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 10 min backen – bis die Oberfläche eine goldgelbe Farbe hat.
• 7.

  Schritt
  Roulade auskühlen lassen.
• 8.

  Schritt
  Die Sahne schlagen.
• 9.

  Schritt
  Nach Belieben, die frischen Beeren mit etwas Zucker und Zitronensaft abschmecken.
• 10.

  Schritt
  Sahne gleichmäßig auf die kalte Roulade verteilen, Beeren darauf und einrollen.
• 11.

  Schritt
  Mit Staubzucker bestreuen und genießen!
• 12.

  Schritt
  Tipp: im Winter, wenn keine frischen Beeren im Garten wachsen, einfach die im Sommer eingekochte Beerenmarmelade unter die Sahne streichen. Schmeckt auch super.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Gabi Pichler

Bäuerin vom Roter Hahn Urlaub auf dem Bauernhof

Wernerhof in Jenesien

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