Vorspeise
Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre
Krautstrudel mit Selchkarre
Das Sauerkraut war auf den Bergbauernhöfen die wichtigste Vitaminquelle für den kargen Winter und ist somit eine wichtige Zutat in der Küche.
Margit Stabinger
Bäuerin vom Kinigerhof
Zutaten
1 Strudel
70 MIN.
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200 gTopfen
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200 gButter
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200 gWeizenmehl
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etwas Salz
1
kg
Sauerkraut
Lorbeerblätter
Wachholderbeeren
Zwiebel, gehackt
Knoblauch, gehackt
etwas Butter
Kümmel
500
g
Selchkarre
Zubereitung - Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre
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1.SchrittFür den Teig die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.
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2.SchrittDas Sauerkraut kurz mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und etwas Wasser kochen und anschließend Abseihen.
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3.SchrittDann Zwiebeln und etwas Knoblauch in Butter schwenken, Sauerkraut hinzugeben, mit Kümmel würzen und kurz dünsten lassen, eventuell mit etwas Fleischsuppe aufgießen.
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4.SchrittSelchkarre kochen, abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden.
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5.SchrittAnschließend den Teig ausrollen, mit Sauerkraut und Selchkarre füllen und mit Eigelb bestreichen.
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6.SchrittIm Backofen bei 180°C etwa 20 min backen.
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Gutes Gelingen wünscht