&noscript=1 /> Strudel mit Kraut und Selchkarre - Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre

Krautstrudel mit Selchkarre

Das Sauerkraut war auf den Bergbauernhöfen die wichtigste Vitaminquelle für den kargen Winter und ist somit eine wichtige Zutat in der Küche.
Margit Stabinger
Bäuerin vom Kinigerhof
Zutaten
1 Strudel
70 MIN.
  • 200 g
    Topfen
  • 200 g
    Butter
  • 200 g
    Weizenmehl
  • etwas Salz
  • Für die Fülle:
  • 1 kg
    Sauerkraut
  • Lorbeerblätter
  • Wachholderbeeren
  • Zwiebel, gehackt
  • Knoblauch, gehackt
  • etwas Butter
  • Kümmel
  • 500 g
    Selchkarre
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    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Strudel mit Sauerkraut und Selchkarre
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Für den Teig die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Das Sauerkraut kurz mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren und etwas Wasser kochen und anschließend Abseihen.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      Dann Zwiebeln und etwas Knoblauch in Butter schwenken, Sauerkraut hinzugeben, mit Kümmel würzen und kurz dünsten lassen, eventuell mit etwas Fleischsuppe aufgießen.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Selchkarre kochen, abkühlen lassen und in kleine Streifen schneiden.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Anschließend den Teig ausrollen, mit Sauerkraut und Selchkarre füllen und mit Eigelb bestreichen.
    • circle-dashed 6.
      Schritt
      Im Backofen bei 180°C etwa 20 min backen.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Margit Stabinger
    Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank
    Kinigerhof in Sexten

    Aus der Bauernküche

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