Vorspeise

Wildkräutersüppchen

Süppchen mit Wildkräutern

In Südtirol sind Wildkräuter ein wichtiger Bestandteil der Hausapotheke, aber auch eine unverzichtbare kulinarische Komponente.

Rezept aus der Bauernküche

Martha Thaler

Bäuerin vom Zmailer-Hof

Zmailer, Schenna ©

Zutaten

4 Personen

45 MIN.

• 300 g
  Kartoffeln
• 500 g
  Lauch
• 2 - 3
  Knoblauchzehen
• Öl
• 2 EL
  Butter
• 2 l
  Fleischbrühe
• 180 g
  Wildkräuter (Guter Heinrich, Brennnesselbätter, Bärlauch, Sauerampfer
• Salz, Pfeffer
• etwas Schlagsahne

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Wildkräutersüppchen

• 1.

  Schritt
  Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl und Butter erhitzen und den Knoblauch sowie den Lauch darin dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mitdünsten.
• 2.

  Schritt
  Alles mit der Suppe aufgießen und für ca. 30 min leicht köcheln lassen.
• 3.

  Schritt
  Die Wildkräuter kurz blanchieren und erst kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.
• 4.

  Schritt
  Alles im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit etwas Schlagsahne servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Martha Thaler

Bäuerin vom Roter Hahn Hofschank

Zmailer-Hof in Schenna

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