Vorspeise
Gerstsuppe
Gerstsuppe
Sie wurde früher vor allem in der Fastenzeit zubereitet, mal mit, mal ohne Selchfleisch. Heute ist sie fixer Bestandteil des Törggelemenüs.
Paul Huber
Bauer vom Griesserhof
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Roter Hahn/Frieder Blickle
Zutaten
4 Personen
50 MIN.
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100 ggeräucherter Speck
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60 gKartoffeln
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100 gGerste
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40 gSellerie
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200 gSelchfleisch
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Salz und Pfeffer
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60 gKarotten
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Schnittlauch
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40 gPorree
Zubereitung - Gerstsuppe
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1.
SchrittWürfelig geschnittenen Speck anrösten, Gerste dazugeben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen. -
2.
SchrittAufkochen lassen, Selchfleisch beifügen und 2 Stunden kochen lassen.
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3.
Schritt20 min vor Ende der Garzeit das kleinwürfelig geschnittene Gemüse dazugeben und die Suppe abschmecken.
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4.
SchrittFleisch in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben.
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5.
SchrittSuppe aufteilen und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
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Gutes Gelingen wünscht
