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Nachspeise

Zwetschgenknödel

Zwetschgenknödel

Wer schafft es, die meisten Zwetschgenknödel zu essen? Die Zwetschgenkerne am Tellerrand verraten den Sieger.

Rezept aus der Bauernküche

Johannes Meßner

Bauer vom Burgerhof

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Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

6 Personen

90 MIN.

• Für die Knödel:
• 1 kg
  Kartoffel (mehlig)
• 220 g
  Mehl
• 50 g
  Weizengrieß
• 1 Prise
  Salz
• 1
  Freilandei
• 30 g
  Butter
• 18
  Zwetschgen

Für die gerösteten Semmelbrösel:

200 g

Semmelbrösel

100 g

Butter

Zucker und Zimt nach Belieben

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Zwetschgenknödel

• 1.

  Schritt
  Für den Kartoffelteig die Kartoffeln waschen und mit der Schale weichkochen.
• 2.

  Schritt
  In der Zwischenzeit die Zwetschgen waschen und trocknen lassen (der Kern kann entfernt werden, oder auch nicht).
• 3.

  Schritt
  Die gekochten Kartoffeln kurz etwas abkühlen lassen, schälen und durch die Kartoffelpresse drücken.
• 4.

  Schritt
  Mit Mehl, Grieß, Salz, Butter und Ei auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Teig verarbeiten.
• 5.

  Schritt
  Den Teig ausrollen und in gleichgroße Vierecke schneiden.
• 6.

  Schritt
  Die Zwetschgen in die Mitte geben, mit dem Kartoffelteig umhüllen und zu Knödel formen.
• 7.

  Schritt
  Die Knödel im Dampfgarer 20 min garen.
• 8.

  Schritt
  Für die Brösel: die Butter in einer Pfanne erwärmen, die Brösel dazugeben, nach Belieben Zucker und Zimt zufügen und leicht bräunen.
• 9.

  Schritt
  Die fertigen Zwetschgenknödel anschließend mit den gebräunten Bröseln bestreuen, servieren und genießen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Johannes Meßner

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Burgerhof in Brixen

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