Törggelen ist nicht gleich Törggelen. Nur in Südtiroler Buschenschänken, nur dort, wo Kastanien und Weinreben wachsen und nur im Herbst ist dieser Südtiroler Brauch authentisch erlebbar. Die Initiative „Törggelen am Ursprung“ zeigt, wo es sich authentisch törggelen lässt.
Törggelen ist nicht gleich Törggelen. Nur in Südtiroler Buschenschänken, nur dort, wo Kastanien und Weinreben wachsen und nur im Herbst ist dieser Südtiroler Brauch authentisch erlebbar. Die Initiative „Törggelen am Ursprung“ zeigt, wo es sich authentisch törggelen lässt.
Die Südtiroler Buschenschänke, die Teil der Initiative „Törggelen am Ursprung“ sind, bieten hausgemachte Gerichte, zur Gänze selbstgekelterten Wein und heimische Kastanien an.
„Buschen“ als Erkennungszeichen
Sie sind erkennbar durch einen „Buschen“, der oberhalb des Eingangs hängt, und liegen am Eisacktaler Kastanienweg und in den klassischen Wein- und Kastanienanbaugebieten Südtirols rund um Bozen, im Unterland und Überetsch sowie im Etschtal, dem Burggrafenamt und in der Völser Gegend. Ihre Gemeinsamkeit: Sie feiern einen Südtiroler Brauch auf ursprüngliche Art und Weise – nur im Herbst und an jenen Orten, wo Trauben und Kastanien wachsen. Alle teilnehmenden Buschenschänke erfüllen zudem die Qualitätskriterien der Marke „Roter Hahn“.
Das typische Törggelemenü
Beim herbstlichen Törggelen erhalten die Gäste das Beste aus der bäuerlichen Küche aus vielen hofeigenen Produkten und mit viel Liebe zubereitet. Auf den Tisch kommen Gerstsuppe, „Kasnocken“ oder „Schlutzer“ als Vorspeisen und eine Schlachtplatte mit Surfleisch, Rippelen, diversen Würsten, Knödeln und Sauerkraut als Hauptspeise. Zum Abschluss gibt es gebratene Kastanien und süße „Krapfen“ mit einer köstlichen Füllung – und vielleicht ein Gläschen vom Selbstgebrannten.
Törggelen wie damals
Die „echte“ Törggele-Saison beginnt mit einem Eröffnungsfest am ersten Samstag im Oktober. Beim offiziellen Auftakt von „Törggelen am Ursprung“ entzünden alle teilnehmenden Buschenschänke das sogenannte „Keschtnfeuer“. Zu gerösteten Kastanien, hauseigenen Weinen und einer Palette an hofeigenen Produkten öffnen die Bäuerinnen und Bauern ab 18 Uhr ihre Höfe auch für Führungen, Weinverkostungen und mehr. Jeder Buschenschank bietet eine Aktion, bei der die Gastgeber allerlei Geschichten über Haus und Hof erzählen.
