&noscript=1 /> Tirtlen - Typisches Rezept aus Südtirol Rezept
 

Vorspeise

Tirtlen

Tirtlen

Tirtlen sind ein traditionelles Schmalzgebäck der Südtiroler Küche, das im Pustertal und Eisacktal beheimatet ist.
Paul Huber
Bauer vom Griesserhof
Zutaten
10 Stück
40 MIN.
  • Für den Teig:
  • 170 g
    Roggenmehl
  • 80 g
    Mehl
  • 100 g
    Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
  • 1 EL
    Öl
  • 80 ml
    Milch, lauwarm
  • Salz
  • 1
    Freilandei
  • Für die Spinatfüllung:
  • 30 g
    Zwiebeln
  • 20 g
    Butter
  • 500 g
    Spinat
  • 150 g
    Topfen
  • Parmesan und Muskat zum Abschmecken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Rezept drucken
    www.roterhahn.it
    Zubereitung - Tirtlen
    • circle-dashed 1.
      Schritt
      Die Zutaten für den Teig zusammenmengen und kneten. Dann ausrollen und runde Formen ausstechen.
    • circle-dashed 2.
      Schritt
      Die Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter andünsten, leicht mit Mehl anstauben und braun werden lassen.
    • circle-dashed 3.
      Schritt
      Den Spinat leicht kochen und anschließend das Wasser ausdrücken und den Spinat nicht zu fein pürieren.
    • circle-dashed 4.
      Schritt
      Die Zutaten vermengen und die braun angedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles abschmecken.
    • circle-dashed 5.
      Schritt
      Die Füllung auf eine ausgestochene Form geben und mit leerem Teigblatt bedecken. Dabei die Ränder gut zusammenpressen.
    • circle-dashed 6.
      Schritt
      Die Tirtlen im heißen Fett herausbacken und gut abtropfen lassen.
    • circle-dashed 7.
      Schritt
      Heiß servieren.
    •  
      Gutes Gelingen wünscht
    Paul Huber
    Bauer vom Roter Hahn Buschenschank
    Griesserhof in Vahrn

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