Vorspeise
Tirtlen
Tirtlen
Tirtlen sind ein traditionelles Schmalzgebäck der Südtiroler Küche, das im Pustertal und Eisacktal beheimatet ist.
Paul Huber
Bauer vom Griesserhof
Zutaten
10 Stück
40 MIN.
- Für den Teig:
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170 gRoggenmehl
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80 gMehl
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100 gKartoffeln, gekocht und zerdrückt
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1 ELÖl
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80 mlMilch, lauwarm
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Salz
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1Freilandei
30
g
Zwiebeln
20
g
Butter
500
g
Spinat
150
g
Topfen
Parmesan und Muskat zum Abschmecken
Salz
Pfeffer
Zubereitung - Tirtlen
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1.SchrittDie Zutaten für den Teig zusammenmengen und kneten. Dann ausrollen und runde Formen ausstechen.
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2.SchrittDie Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter andünsten, leicht mit Mehl anstauben und braun werden lassen.
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3.SchrittDen Spinat leicht kochen und anschließend das Wasser ausdrücken und den Spinat nicht zu fein pürieren.
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4.SchrittDie Zutaten vermengen und die braun angedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles abschmecken.
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5.SchrittDie Füllung auf eine ausgestochene Form geben und mit leerem Teigblatt bedecken. Dabei die Ränder gut zusammenpressen.
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6.SchrittDie Tirtlen im heißen Fett herausbacken und gut abtropfen lassen.
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7.SchrittHeiß servieren.
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Gutes Gelingen wünscht