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Vorspeise

Tirtlen

Tirtlen

Tirtlen sind ein traditionelles Schmalzgebäck der Südtiroler Küche, das im Pustertal und Eisacktal beheimatet ist.

Rezept aus der Bauernküche

Paul Huber

Bauer vom Griesserhof

Zutaten

10 Stück

40 MIN.

• Für den Teig:
• 170 g
  Roggenmehl
• 80 g
  Mehl
• 100 g
  Kartoffeln, gekocht und zerdrückt
• 1 EL
  Öl
• 80 ml
  Milch, lauwarm
• Salz
• 1
  Freilandei

Für die Spinatfüllung:

30 g

Zwiebeln

20 g

Butter

500 g

Spinat

150 g

Topfen

Parmesan und Muskat zum Abschmecken

Salz

Pfeffer

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Tirtlen

• 1.

  Schritt
  Die Zutaten für den Teig zusammenmengen und kneten. Dann ausrollen und runde Formen ausstechen.
• 2.

  Schritt
  Die Zwiebel fein schneiden, in etwas Butter andünsten, leicht mit Mehl anstauben und braun werden lassen.
• 3.

  Schritt
  Den Spinat leicht kochen und anschließend das Wasser ausdrücken und den Spinat nicht zu fein pürieren.
• 4.

  Schritt
  Die Zutaten vermengen und die braun angedünsteten Zwiebeln dazugeben und alles abschmecken.
• 5.

  Schritt
  Die Füllung auf eine ausgestochene Form geben und mit leerem Teigblatt bedecken. Dabei die Ränder gut zusammenpressen.
• 6.

  Schritt
  Die Tirtlen im heißen Fett herausbacken und gut abtropfen lassen.
• 7.

  Schritt
  Heiß servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Paul Huber

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Griesserhof in Vahrn

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