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Nachspeise

Marillenknödel

Marillenknödel

Diese süßen Knödel aus Kartoffelteig sind vor allem mit der berühmten Vinschger Marille ein unglaublicher Genuss.

Rezept aus der Bauernküche

Johannes Meßner

Bauer vom Burgerhof

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Burgerhof, Brixen ©

Zutaten

4 Personen

40 MIN.

• Für die Knödel:
• 300 g
  gekochte, passierte Kartoffeln (mehlig)
• 45 g
  Hartweizengries
• 35 g
  Kartoffelstärke
• 1
  Eigelb
• 20 g
  Butter
• 8
  Marillen

Für die Butterbrösel:

Butter

Zimt

Zucker (nach Geschmack)

Brotbrösel

Rezept drucken

www.roterhahn.it

Zubereitung - Marillenknödel

• 1.

  Schritt
  Die Kartoffeln kochen und später durch die Kartoffelpresse pressen. Die gepressten Kartoffeln auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auskühlen lassen.
• 2.

  Schritt
  Die Butter schmelzen und mit Hartweizengries, Kartoffelstärke und Eigelb zu den gepressten Kartoffeln hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten.
• 3.

  Schritt
  Die Marille in den Kartoffelteig einrollen, sodass eine ca. 1,5 cm Schicht gleichmäßig die ganze Marille umgibt.
• 4.

  Schritt
  Wasser leicht salzen, zum Kochen bringen und Marillenknödel ca. 15 - 20 min in siedendem (nicht kochendem) Wasser schwimmen lassen.
• 5.

  Schritt
  Zur Zubereitung der Butterbrösel Butter schmelzen lassen und Zimt, Zucker und Brösel darin verrühren und leicht anrösten.
• 6.

  Schritt
  Zwei Marillenknödel auf einen Teller geben und die süßen Butterbrösel darüberstreuen, nach Belieben dekorieren und servieren.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Johannes Meßner

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Burgerhof in Brixen

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