Vorspeise

Rohnenknödel

Rohnenknödel

Diese Knödelvariante bringt ordentlich Farbe auf den Teller. Am Besten gelingen sie mit Dampfgaren, damit das Rot erhalten bleibt.

Rezept aus der Bauernküche

Christian Pinggera

Bauer vom Schnalshuberhof

Roter Hahn/Frieder Blickle ©

Zutaten

12 Knödel

90 MIN.

• 50 g
  Porree
• 300 g
  Gorgonzola
• 50 g
  Mascarpone
• 150 ml
  Sahne
• 500 g
  Salz, Pfeffer
• etwas kleingehackte Petersilie
• 2
  Freilandeier
• Salz, Pfeffer
• Kümmel
• 2 EL
  Mehl
• Weichkäse

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www.roterhahn.it

Zubereitung - Rohnenknödel

• 1.

  Schritt
  Die 3 Rohnen zunächst kochen und dann pürieren.
• 2.

  Schritt
  Die Zwiebel und den Lauch klein schneiden und kurz dünsten und die Milch lauwarm erwärmen.
• 3.

  Schritt
  Nun das Rohnenpüree, die Zwiebel, den Lauch und die Milch mit dem Knödelbrot, der Petersilie und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Masse mit etwas Mehl bestäuben und ruhen lassen.
• 4.

  Schritt
  Dann die Knödel formen und in die Mitte jedes Knödels ein Stück Weichkäse, in der Größe eines Zuckerwürfels geben, dann die Knödel zu Ende formen.
• 5.

  Schritt
  Währenddessen das Porree im heißen Öl kurz andünsten, anschließend den Gorgonzola und den Mascarpone dazugeben und etwas schmelzen lassen. Nachdem man Sahne hinzugegeben hat noch kurz köcheln lassen, dann abschrecken und pürieren.
• 6.

  Schritt
  Die Knödel servieren und die Gorgonzolasauce darüber gießen.
•  
  Gutes Gelingen wünscht

Christian Pinggera

Bauer vom Roter Hahn Buschenschank

Schnalshuberhof in Algund

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