Vorspeise
Wildkräutersüppchen
Süppchen mit Wildkräutern
In Südtirol sind Wildkräuter ein wichtiger Bestandteil der Hausapotheke, aber auch eine unverzichtbare kulinarische Komponente.
Martha Thaler
Bäuerin vom Zmailer-Hof
Zutaten
4 Personen
45 MIN.
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300 gKartoffeln
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500 gLauch
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2 - 3Knoblauchzehen
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Öl
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2 ELButter
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2 lFleischbrühe
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180 gWildkräuter (Guter Heinrich, Brennnesselbätter, Bärlauch, Sauerampfer
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Salz, Pfeffer
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etwas Schlagsahne
Zubereitung - Wildkräutersüppchen
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1.SchrittDie Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Lauch halbieren und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und klein schneiden. In einem Topf Öl und Butter erhitzen und den Knoblauch sowie den Lauch darin dünsten. Die Kartoffeln dazugeben und mitdünsten.
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2.SchrittAlles mit der Suppe aufgießen und für ca. 30 min leicht köcheln lassen.
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3.SchrittDie Wildkräuter kurz blanchieren und erst kurz vor dem Servieren zur Suppe geben.
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4.SchrittAlles im Mixer pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend mit etwas Schlagsahne servieren.
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Gutes Gelingen wünscht