Appetit auf Frühling

Wenn die Hofschänke und Buschenschänke im Frühjahr wieder ihre Türen öffnen, spiegelt sich der Frühling auch auf dem Teller wider. Von Brennnessel-Knödeln über Löwenzahnsalat bis hin zu den Spargelgerichten: viele Köstlichkeiten sind jetzt am Start. Hier findest Du die Rezepte dazu.

Vorspeisen im Frühling
 

Brennnesselknödel
Die Brennnessel wächst gern am Weg- oder Waldrand und ist mit ihrem hohen Eisen- und Vitamin C - Gehalt ein regionales Superfood.

Kresseschaumsüppchen
Lust auf grüne Küche? Dieses frische Süppchen mit Gartenkresse und Sahne ist gesund und weckt Frühlingsgefühle.

Löwenzahnsalat mit Ei
Löwenzahnblätter werden in Südtirol auch „Zigori“ genannt. Dieser Salat ist ein köstliches Beispiel für die grüne Südtiroler Küche.

Hauptspeisen im Frühling
 

Gebratenes Lamm mit Spargel
Bei vielen Feinschmeckern gehört Lamm zu Ostern dazu. Dass Lamm und Spargel hervorragend harmonieren, beweist dieses Rezept.

Lammbraten (Bauernschöpsernes)
Das Schöpserne ist ein beliebtes Lammgericht auf Südtirols Bergbauernhöfen, das ganzjährig gegessen wird.

Spargel mit Bozner Sauce
In Südtirol werden jährlich 65 Tonnen weiße Spargel geerntet. Mit Bozner Sauce und Schinken sind sie das beliebteste Spargelgericht.

Nachspeisen im Frühling
 

Holunderblüten Panna Cotta
Aus dem selbstgemachten Holunderblütensirup lässt sich nicht nur ein köstlicher Durstlöscher, sondern auch ein erfrischendes Dessert zaubern.